家庭如何自制蒸肉米粉?
大米洗净沥干水,平铺在烤盘上,以预热200℃烤箱烘烤10-15分钟,米烤干并有微黄即可。
步骤 2
烤过的米放入小美,以5秒/速度7打一次,再以5秒速度7打第二次 直到米打成细颗粒状即可。(切记不要打得过碎)如果没有小美用搅拌机或者破壁机打也行!
步骤 3
腌肉部分所有材料放入盆中拌匀,腌制10分钟后,加入打碎的米拌匀,让米粉包裹住每片五花肉。
步骤 4
准备一个平盘,将五花肉一片片摊开放入盘中,上蒸锅蒸50分钟-1小时。趁热享用!
准备洗净的米一小碗(里面加一点糯米增加口感)、八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5到6枚、花椒一小撮、盐两匙;将除盐以外的材料一起放入锅中,不添油,小火不停焙炒;炒大概5分钟后加入盐,继续小火焙炒;
炒到米粒焦黄,八角花椒都有焦香味道,即可关火;稍凉后,将炒好的材料一起倒入搅拌机,开机快速,反复打磨,打到米粒还有部分粗颗粒,即蒸肉米粉做好。
1、猪肉洗净切约3毫米厚的大片,加酱油、盐、鸡精、白糖、黑胡椒碎末、葱姜片、料酒拌匀码味20分钟。
2、香菇表面剔花刀。
3、糯米放入炒锅中干炒,炒至糯米微微发黄时取出晾凉,用食品加工机打碎成米粉。
5、干荷叶放入开水中烫软,洗净。
粉蒸肉的粉是什么粉?
粉蒸肉的粉是糯米粉,即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉,就是指用糯米磨成的粉,正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香,然后再擀碎制作而成的,家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。
然后把五花肉腌制完了以后,再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面,不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。
米粉蒸肉的做法最正宗的做法?
用料:五花肉1块。
调料:料酒、生抽、老抽适量,胡椒粉少许,高汤适量,小葱5克。
流程:
1.上好的五花肉连片一起切成薄片(五花肉整理好,大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来,更容易切出漂亮的肉片);
2.切好的五花肉片,加料酒,老抽,生抽,少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时(料酒,老抽,生抽的比例约为1:1:3);
3.腌好的肉片加蒸肉米粉,浇一大勺高汤再次拌匀;
4.土豆去皮洗净切厚片;
5.蒸笼底垫上蒸笼纸,先铺一层土豆,再放步骤3里处理好的五花肉;
6.入锅蒸,大火至水开后,转中小火30分钟左右,撒上葱花即可。
1、将粳米和籼米淘洗干净,沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内,用小火炒拌至呈***,冷却后磨成粉。
2、刮尽肉皮上的细毛,洗净,切成长约6.5厘米的均匀长方块10块,每块肉中间各剞一刀。
3、将肉块盛入陶罐,加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝,拌和后约置一小时,使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀,使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。
4、荷叶用沸水烫一下,每张一切成四,放入块肉包成小方块,上笼用温火蒸二小时即成。
主料:猪肋条肉(五花肉)400克。
辅料:豌豆300克,面包屑25克,糯米粉50克,鸡蛋100克。
调料:花椒粉5克,江米酒15克,酱油15克,腐乳汁25克,姜10克,白砂糖5克,菜籽油150克,甜面酱35克,盐15克,大葱15克,淀粉(蚕豆)35克。
具体操作
步骤1
五花肉[_a***_];
步骤2
五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;
步骤3
豌豆用盐和米粉拌匀,也加入碗内,上笼蒸软;