五香牛肉的制做?
牛肉处理:将牛肉洗净,切成大块。在牛肉上切开若干刀口,便于入味。
腌制:将牛肉放入大碗内,加入适量的盐、白糖、红酱油、料酒、茴香、桂皮等调料,搅拌均匀。腌制 2-3 天,期间需多次翻动,使牛肉充分吸收调料。
煮制:将腌制好的牛肉放入锅中,加入葱结、姜块、红米汁、白汤,用武火煮滚。煮滚后转小火,继续煮至牛肉熟烂。
捞出:将煮好的牛肉捞出,放于筛子上,凉透后切成薄片。
翻炒:锅中留少许汤汁,加入切好的牛肉片,用中火翻炒,使牛肉片充分吸收锅中的汤汁。
出锅:炒至牛肉片汤汁收干,呈油亮状,即可出锅。
装盘:将炒好的五香牛肉片装盘,即可食用。
五香牛肉正宗的做法是什么?
用料:牛肉 1500克,八角 2 个,姜 若干 片,桂皮 二 块,酱油 若干 勺,糖 4.5 勺,花椒 若干粒√,黄酒 50克,丁香 6~10 粒,豆蔻 7.8颗,黄豆醬 60 克,沙仁 7.8颗,大葱段 6 段,盐 若干 克,香葱结 1 个,老的牛肉汤 一碗,
五香牛肉的做法步骤
步骤 1
首先把买来的牛键子冲洗一下,切分成几块,用钢针扎肉厚的地方,一定要扎遍,放在盆中加清水泡上5、6小时,中间需要多换几次清水,把血水泡出。
步骤 2
食材准备
牛肉一斤,五香桂皮少许,姜三片葱一棵酱油、酒糖适量
制作步骤
1、牛肉洗净过水沥干, 烧红锅,下油,爆香牛肉。
2、加酒,五香桂皮及水,旺火烧滚再转文火烧至熟透。取出。
1、先将牛肉洗去血水,切成细条。加葱段、料酒、姜粒、盐、胡椒粉,拌匀,腌半小时之上。

2、热锅倒入油,油开(将筷子放入油中,筷子周围有小气泡就够温度了),放入姜块爆香后,下腌好的肉,大火翻炒一下,转中火翻炒一下,再转小火翻炒,直至泡沫消失,油变清澈。

3、当牛肉颜色转深,将葱姜捞出来,倒入糖、生抽、蚝油,翻炒片刻。加入十三香,小火长炒至熟。
主料:牛肉790克,
辅料:小葱2根,生姜4片,香叶1片,桂皮2块,八角2瓣,花椒适量,干辣椒3根,老冰糖1小把,料酒适量,酱油2汤匙,酱油4汤匙
步骤1
准备好所有食材,牛肉提前洗净再浸泡半小时以上,泡去多余血水
步骤2
步骤3将牛肉放入电压锅内胆中倒入适量料酒,再备好六月鲜:1份特级酱和2份红烧酱油步骤5将酱油全部倒入牛肉锅中,浸泡半小时
步骤6
加入适量清水和全部调料,将内胆放入电压锅,启动电压锅,时间到继续多闷一会儿,能一夜入味更佳
牛肉放水里浸泡两小时去血水,切成大块备用 用餐叉在洗净的牛肉上扎小孔以便腌制时好入味 将焯过水的牛肉放入容器里.放入切好的姜蒜片.葱段.加适量的盐.老抽.料酒、黄豆酱、鸡粉。
抓匀后腌制二小时以上 所有材料放入电压力锅 锅里添水,水量没过牛肉即可,电压力锅调至“蹄筋”状态,焖二十五分钟。煮好的牛肉继续留在锅内自然晾凉。切片码入碟放上香菜即可上桌。1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟。2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟。3、牛肉取出,晾凉后切薄片。4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。