隔水蒸肉的做法?
步骤:
1.将瘦肉洗净切成厚约1.5厘米的块状,加入料酒、酱油、白糖、盐和葱姜末腌制30分钟。
2.将热水烧开,放入蒸架,将肉块摆放在蒸架上,同时将盘子放在肉块上面。
3.将肉块和盘子一起放入蒸锅中蒸熟约20分钟(视肉块大小而定)。
4.蒸好后取出肉块和盘子,将肉放入盘子中,切成薄片。
5.将腌制肉的汁调成酱汁,淋在蒸好的肉上即可食用。
原料:五花肉或肘子肉、葱、姜、大料粉、花椒面、酱油、老抽、料酒;
做法:五花肉或肘子肉刮洗干净,放葱姜煮成六成熟;待凉后切成0.5厘米厚、2、5寸长的片码在碗底,放大料粉少许,花椒面少许,葱花、姜片适量,撒上一品鲜酱油,老抽一点;料酒上火蒸至少30分钟,翻在盘子里即可。
用料:五花肉300克、姜4片、大蒜2瓣、生抽4克、黄豆酱30克、蚝油5克、水10克、香菜少许
做法:
1、五花肉挑选瘦肉比较多的那段,肥肉不多吃起来口感不至于很油腻,洗干净,用刀刮去皮上的细毛,冷水下锅,煮沸后转小火。
2、大概能用筷子扎穿就捞出来,这时候的五花肉还未熟,里面切开的时候还是有粉红的,用温水清洗干净表面的浮沫。
3、切成薄片,大约是2-3MM厚度,这种厚度煸油十分容易,蒸好的口感是带着微微Q弹的。
特色蒸肉正宗做法?
食材:
五花肉精500g
葱段三块
八角四个
胡椒粒十几个
生抽30ml
姜丝适量
步骤 :
第一步,猪肉切块,然后腌制猪肉,放入生抽,能把猪肉算盖过来就行,确保每块猪肉能淹透,然后再倒入几滴料酒,姜丝,八角,胡椒,搅拌均匀后,用保鲜膜把盆口封住,当然用保鲜盒也行,最后放入冰箱冷藏一个小时,
第二步,炒面;热锅,倒入少量花生油,然后倒入面,小火,慢慢的翻炒面,等面变成土褐色并有面香味的时候,关火,如果面里有疙瘩,最好用过滤网过滤一下。
配料:
黑毛猪肉 适量、蒜末 适量、粉蒸肉 适量、老抽/料酒/生抽/豆瓣酱 适量、生菜/葱 适量
步骤:
1.猪肉切厚片,加入生抽20g、老抽10g、料酒15g、豆瓣酱15g、蒜末、糖2g、蒸肉粉50g。

3.抓匀。

4.皮朝下依次摆入碗中。

5.放入蒸锅,盖上盖子,中小火蒸1小时左右。
食材
五花肉500克,红腐乳2块,盐适量, 冰糖50克, 鸡精适量, 葱4根 ,姜半块 ,料酒适量, 老抽适量 ,植物油适量
步骤
1、将五花肉切块,冷水下锅,后捞出冲洗净浮沫
原料:
红薯200克,五花肉200克。
调料:
制作方法:
1.五花肉放入沸水锅中煮熟、捞出切薄片。
2.红薯去皮切大厚片,从中间片开,但不要切到底要连着。
3.将五花肉夹到红薯内摆入碗内、上笼蒸30分钟,出锅摆入盘中。
4.锅烧热.加柠檬计、糖、盐、枸杞子调匀,用水淀粉勾芡,浇在红薯肉上即可。
1、半肥瘦猪肉500克、葱大蒜籽各适量、蚝油胡椒粉鸡精各适量。
2、把猪肉洗干净放机器里打成泥,放在盘子里。再放点生粉,蚝油,盐,大蒜籽,鸡精,胡椒粉,再打一个鸡蛋进去。
3、用筷子按顺时针慢慢地搅拌,让所有材料都搅拌均匀就好。
4、烧半锅水,水开后把腌好的猪肉放进去隔水蒸。一般十分钟就可以了。
5、把葱切成葱花,放小碟子里面。十分钟后关火再虚蒸二分钟,把葱花撒在上面。