豆角焖面的家常做法?
豆角焖面是一道非常地道的中国家常菜,大家可以按照以下做法尝试制作:
所需材料:
1. 面条 150克
2. 豆角 100克
3. 瘦肉末 50克
4. 葱姜蒜适量
5. 红辣椒适量
6. 酱油 1勺
7. 料酒 1勺
首先,准备食材:五花肉,豆角,鲜面条以及葱、姜、蒜、辣椒、八角、花椒、生抽、老抽等调料,
其次,把葱、姜、蒜、花椒、辣椒等放锅内爆香,让后把切好的五花肉加入翻炒,倒入生抽、老抽,有条件的可以放入番茄,
其三,再将切好的豆角加入翻炒后,倒入开水,
其五,用筷子把锅内的面条搅拌均匀,然后撒入香菜末、小葱末盛碗食用。
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冷水和面,加丢丢盐。先用筷子搅成絮装,再用手揉成一个光滑的面团就可以了。揉好的面团软硬适中,根据自家面粉吸水性增减水量。
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揉好的面团盖上盖子或者湿布醒一会。
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接下来处理豆角。
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猪肉肥瘦分开。
400克面条备好
步骤/方式二
700克豆角掐头去尾,撕掉边上的老筋,撅小段,长度约3公分;350克带皮五花肉,大蒜我用了1头半,这个是豆角焖面的点睛之笔,不能太少
步骤/方式三
肉带皮切薄片,不用担心肉皮炒不熟、嚼不动,入锅后一煸炒就非常软乎;葱花切一点儿
步骤/方式四
1、准备好食材,并把豆角洗净去两头,掰成寸断,大葱切段、生姜切片、干辣椒切段。
2、五花肉洗净切成薄片。
3、锅中放少许食用油,放入切好的五花肉煸炒。
4、煸炒至五花肉透明吐油,表面焦黄放入切好的葱段、姜片、辣椒、八角炒出香味。
5、放入生抽老抽蚝油调的酱汁,翻炒上色。
6、五花肉上色后,放入掰成寸断的豆角煸炒出香味。
7、豆角炒出水汽后加入水没过食材,水多一些大火烧沸,加入适量食盐、十三香、鸡精调味。
8、煮开后盛出一勺汤来,留作后边用。
9、把准备好的面条均匀的铺在豆角上,把刚才盛出的汤汁均匀的淋在面条上转小火,盖上锅盖焖七八分钟左右。
10、焖至汤汁基本收干,用筷子把焖面拌匀。
豆角焖面的做法?
绝不会糊锅的扁豆焖面,是妈妈费劲心思的爱,复刻这份家乡的味道
总结:食材简单;过程繁琐;味道超赞。
主料:扁豆250g,细面条350g,猪肉100g(差不多是1-2人食的量)
辅料:葱(or蒜),盐,大豆油,香油,生抽,耗油,料酒
面条尽量选越细越好的鲜面条,那样的话焖出来的面条会很容易入味。
首先我们先把面条抖散,大概的幅度就是抖抖抖抖抖抖抖,就OK了。
然后我们就要把扁豆去头掐尾,去除坏的部分,多清洗几遍。
下面我们把就要进入DuangDuang的切菜环节:猪肉切成肉片;扁豆斜刀切成丝(手残党可以对半掰开);小葱切成葱段。
食材准备完毕后,我们要进入烹饪阶段。
豆角焖面,是中国北方地区常见的传统特色小吃。南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,故称焖面。该小吃面条筋韧,豆角脆嫩,咸香味浓,食之利口。豆角焖面其做法众多,味道更是丰富多彩!大部分人会***用四季豆、五花肉作为主食材,也有人喜欢用豇豆,五花肉,甚至会加入红萝卜、土豆等食材,但西安唯典小吃培训中心小编喜欢用四季豆和五花肉作为主材制作豆角焖面。今儿就给大家分享下其做法,喜欢豆角焖面的你不妨也试试做份吧!
需要准备的食材:鲜面条500克、五花肉150克、豆角300克、盐、生抽、料酒、花椒粉、葱、植物油适量
1、五花肉切成薄片,豆角拔丝洗干净切段、大葱清洗干净切葱花。
2、锅内适量植物油,加葱花爆香,撒一点花椒粉,放入肉丝翻炒至肉变色,加入适量料酒、生抽翻炒入味。
3、加入豆角小火翻炒至豆角变翠绿色,加入开水略没过豆角稍微多一点。加适量盐调味。水烧开后,再煮2分钟。盛出少许汤汁(留够刚莫过豆角的汤汁)待用
4、把面条均匀平铺在菜的上面,盖上锅盖小火焖制五六分钟左右。
5、焖制到3分钟左右,可把面条翻动一次,加入刚才盛出少许汤汁,继续焖制
6、等到汤汁浓稠的程度,就可以停火出锅。