皮冻怎样调好吃?
用料
皮冻的做法
将猪皮放入水中煮至水沸,取出,去掉猪毛(可以用火慢慢烧🔥),没有的话就不用进行这一步
煮到猪皮变得绵软,汤汁呈粘稠状即可(中间如果水太少的话可以适量加水)
将煮好的猪皮连同汤汁一起倒入碗中,放凉后,再放入冰箱冷藏或冷冻(冷藏或冷冻只是凝固成型时间不同)
怎样做家常皮冻?
主料;肉皮500克,葱、姜适量,花椒1克,大料1个,桂皮一小块,香叶两片。水适量。
做法:先把肉皮用清水煮3分钟,捞出放入凉水里,再把肉皮上的毛和肥肉处理干净。清洗把肉皮切成小条,再换水煮1分钟,再换水把肉皮放里,把花椒、大料、桂皮放入调料盒里,把葱段姜片、香叶放入锅里一起煮20分钟。再把肉皮捞出,换水,放入2000克清水,用小火煮3个小时,煮好后倒入容器里晾凉放入冰箱内冷藏3小时,吃的时候切成块,放点盐味精,酱油,香油,辣椒油,蒜末,拌匀即可。
步骤1,把猪肉皮用刀刮净毛(如果觉得刮不干净可以用火燎一下),洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。
步骤2,将肉皮捞出后,用温水冲去浮沫后用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉(多刮两次最好)。
将以上材料用干净的纱布包好,做调料包。
步骤3,开一锅水(约是肉皮的2倍量),水开放入切好的肉皮。
步骤4,放入调料包。
步骤5,将刮完油脂的肉皮切成条,放盐、白糖生抽和老抽调成的汁。
步骤6,将切好的肉皮条再用热水烫洗两次,洗去多余的油脂,大火煮开后,转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出。
步骤7,将煮好的肉皮倒入耐热的保鲜盒中,待汤汁晾凉后放入冰箱冷藏至凝固成型。
步骤8,食用时用香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。
准备食材:猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎
制作步骤
1:将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟
2:猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛(注意猪皮上的毛一定要拔干净)猪肉压好后撕成条
3:猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 水和猪皮2:1的比例 先文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦
4:把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上超好吃了
猪皮凉水洗净,锅内放水,在火上煮10分钟,除去血沫。
煮好的猪皮捞出,控干水分,再用刀把内外两面的油脂刮干净
刮好的猪皮再反复清洗,切成肉皮不到1指宽的条儿,锅内放水,再煮20分钟,把油脂彻底清除。准备调料包,香叶、姜、八角、花椒、桂皮,放无纺布袋里。肉皮条煮好后捞出再换清水,有2倍多肉皮量,放进肉皮条和调料包,再放适量料酒,煮40分钟。放入盐,放入生抽,再煮10分钟捞出调料包,将煮好的皮冻水倒入容器内,晾数小时就能成型,将香葱、线椒、青蒜(蒜苗)、蒜茸、辣椒油、醋、香油一起调汁,皮冻切好装盘。浇上调料汁即可