做生日蛋糕好学吗？如何做？
如果只是做了自己家人吃，那不难。如果学了是为了开店，那裱花就得好好学一阵子了。首先做一个戚风蛋糕当胚子。我这是八寸蛋糕的用量：1.鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，蛋清放在一个无水无油的大一点儿的盆里。2.蛋黄5个，玉米油40克，白糖35克，盐1克，牛奶60克，抽打均匀。3.低筋面粉100克，过筛，倒入刚刚打好的蛋黄糊中，写Z字一样把面粉和蛋黄糊搅拌均匀。4.蛋清中放几滴柠檬汁或白醋，电动打蛋器打发蛋清，期间把40克白糖分三次放入蛋清中。蛋清打发到硬性发泡。5.预热烤箱，130度65分钟（含60分钟烤蛋糕的时间）6.取三分之一蛋清放到蛋黄糊中，像炒菜一样翻拌均匀，再全部倒回蛋清中，继续快速翻拌均匀。7.蛋糕糊倒入模具中，震几下，震出气泡，放入烤箱，130度中下层60分钟。8.打发淡奶油，我买的是动物淡奶油，里面没有糖，打发时可以像打蛋清一样放白醋和适量糖。淡奶油打发好放冰箱冷藏，一会儿用时再取出。9.蛋糕胚子烤好取出倒扣，晾凉脱模。10.把蛋糕胚子切成薄厚一样的三片，现在就可以取出打发好的奶油，随你喜欢给蛋糕裱花了。
***加载中...这就是我昨天晚上刚做的奶油蛋糕，戚风蛋糕总做，但裱花是第一次，人家蛋糕师傅20分钟就裱一个，我这做了一个多小时，后来裱花袋里的奶油都化了。但我用的材料都好，奶油是用的动物淡奶油，蓝风车的，以前听人家的买过奶油预拌粉，结果感觉上当了，那个打出来味道特别不好。后来在网上查看对比了好久买的蓝风车的淡奶油，这个奶香味特好，就是贵。可咱们学做这些不就是为了自己和家人吃到放心安全食品吗？希望我的回答对你有帮助。
说到蛋糕，难度也分高中低的，像您提出的疑惑，我想是没做过的，像没做过的建议从入门级开始，我带学生上课有10年了，带过的学生有1万人左右，他们来跟我学习，我都安排在基础班，因为学习是一件好事，但并不是每个人都能坚持下来的，所以建议先学基础，如果学了基础以后发现自己还不错，挺感兴趣，再报个提升班，而不要报个3年制，到时退学可能退不了学费，学基础的话，从头学习，比如蛋糕常见的翻拌手法，面粉的种类，添加剂的品种，和简单的工具认识，包括卫生意识，设备安全规范操作，要保护好自己，西点最大的不同就是机器多，我发几个配方给您学习下。
豆乳盒子:
做法：
蛋糕层：
大豆油+水放入大单盆内，用蛋抽搅拌均匀
低筋面粉过筛后加入搅匀，注意：无干粉就停止搅拌
加入蛋黄搅匀，光滑细腻无颗粒为准，放一旁备用
蛋白+白糖+盐+白醋，用打蛋机搅拌糖融化后，高速打发至蛋白可以弯钩状态
将蛋白的三分之一加入蛋黄拌匀，注意：是翻拌，再将剩下的加入翻拌匀即可
烤盘垫纸，将面浆倒入刮平，放入烤箱烘烤，上火180-下火140度25-30分钟
很高兴回答你的问题，
因为我做烘焙20年了，从18岁开始做一名学徒工，到现在开始做蛋糕店的营销和培训！一路走来感觉挺不容易的，至于好不好学，就像孩子写作业和打游戏一样，打游戏一天不吃饭也不饿，但是写作业写一会就偷懒，因为游戏是孩子的一种热爱和喜欢的事情，而作业是一种坚持和责任，说到这里你就知道答案了吧！如果热爱和喜欢就去学，很快就会有成绩的！否则就不要考虑进入这个蛋糕行业了，可以关注我一起交流成长！
个人觉得学做蛋糕没有什么难易之分，重要的在于有没有兴趣和坚持，这一点本人深有感触。一直以来我都对蛋糕情有独钟，经常看一些蛋糕的图片和做法自己在家学习和实操。经过无数次的失败，从一个手残党到现在基本上都可以做出来。虽然不是特别的完美。但是一直在努力。现配上一个做八寸生日蛋糕的制作材料：
主料：鸡蛋5个,牛奶50克,玉米油50克，糖75克（蛋白里45克，蛋黄里30克），低筋面粉85克，柠檬汁或白醋几滴。
辅料：淡奶油300克，巧克力自制插件，自制蛋白糖几颗，金箔纸。
生日蛋糕的做法：
1.鸡蛋的蛋白蛋黄分开，放到无油无水的盆里。在有蛋黄的盆里放入白糖，手动搅拌直至白糖没有颗粒。然后加牛奶和玉米油混合，搅拌至充分乳化。融化之后放入蛋黄盆里搅拌均匀。再将低筋面粉过筛分次放入蛋黄混合物里用Z字手法翻拌均匀，等待备用。
2.蛋白中加柠檬汁或者白醋几滴打发至干性发泡。
3.将1/3的蛋黄混合物放入蛋白里，用翻拌的手法翻拌均匀。然后将混合物放入剩下的蛋白里翻拌均匀，切忌手法要轻快。我说好之后，放入模具里面，抹平表面，轻震三下。
4.放入提前预热好的烤箱160度，60分钟。考好之后立即拿出，轻震三下倒扣凉凉。
5，凉凉之后将蛋糕切片，加入水果和打发好的奶油。进行抹面和装饰即可。
这就是我的回答，如果你喜欢的话请留言关注我，平时我都会及时分享一些我的美食记录。
我每年都会做两次生日蛋糕，一个是宝宝的，一个是宝爸的。没有正儿八经拜师学艺过，就是自己在网上找别人的图文，自己亲自实践几次，最后保留适合自家的配方。虽然只是三脚猫的功夫，已经够我们一家人幸福地享用了。
1.三人量蛋糕的原料：鸡蛋两个(每个62克左右)、水(20克)、低筋面粉(40克)、细砂糖(适量)、玉米油(适量)、奶油一小盒、水果适量【这个配方的用量，三个人吃刚刚好，既不影响正常吃饭，又能刚好吃完不剩；糖和油的量，越少越好，自己把控】
2.把蛋清和蛋黄分开放入两个无油无水的盆中。●先把玉米油分三次倒入蛋黄盆中，每次倒入后都要搅拌至蛋黄和油完全融合，看不到一点点油花为止。然后分三次加入水，每次也要搅拌均匀。做后筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。●先把蛋白打至粗泡状态后，加入一半的细砂糖，接着打发蛋白至比较细腻的状态，加入剩下的糖，继续打发至提前打蛋器，蛋白会呈一个小尖角的状态，即所谓的干性发泡就好了。●将1/3打发好的蛋白，加入蛋黄糊中，用刮刀上下翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白中，继续用刮刀上下翻拌均匀。
3.把烤蛋糕的磨具/面包桶放在地上，人站直，让蛋糕液从尽可能的高处滴流到磨具里。以前我是用烤箱烤，后来搬家把烤箱舍弃了。现在家里的面包机一样可以烤蛋糕，只不过面包桶的形状圆不圆方不方的，烤出来的蛋糕胚形状跟面包桶一个样。不管是用烤箱还是面包机，都得随时观察。若是用烤箱，在戚风膨胀至最高点并开始回落就可以出炉了；若是用面包机，也是要提前拿出来的，圣诞节那天我做蛋糕，是提前30分钟就取出来了，口感和颜色都是刚刚好哇。
4.你完全不用担心戚风做的好不好看，戚风所有的瑕疵都可以用奶油来掩饰哟。暑***做的蛋糕我就把奶油打发过了，买了两盒奶油都不够用。这一次奶油打发的刚刚好，一盒奶油只用了一半。至于蛋糕成品的样子，完全可以自由发挥你的想象哟，虽然费时费力，但真的累并幸福着！
