糖醋里脊肉的做法？
做法步骤：
1. 将里脊洗净，擦干水分，切成条，用刀背捶薄，放入少许胡椒粉、盐、料酒、水淀粉和1个蛋清，抓匀，腌制20分钟。蒜去皮，切成片备用。
1、 姜蒜洗净切片。
2、 里脊肉切条，类似薯条状，比薯条稍微粗一点。
3、切好的里脊条加切好的姜蒜，盐5克，味精5克，白糖10克，胡椒粉5克，生粉15克，淀粉15克，使里脊表面裹满生粉糊。
4、锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热放入裹好生粉糊的里脊肉，里脊炸定型，外焦里嫩即可捞出。
5、锅内下10克色拉油，大火将油烧至7成热，放番茄酱20克，白糖20克，醋10克开始大火熬汁，熬至丝滑状态。
做法如下
1、里脊肉洗净切粗丝，加少许盐抓匀。
2、淀粉（土豆淀粉最好）加水调成稍厚的糊，放入肉丝抓匀，搅拌至手感发粘。
3、调料汁备用:白糖、醋、少许盐、淀粉放入碗中调匀。糖:醋大概4:3的比例即可，这个比例做出来酸甜适口，适合大多数人的口味。
4、锅内倒油炸里脊。油烧至六成热左右，下入肉丝，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出控油。
需要准备的食材：里脊肉、食用盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白砂糖、白醋、生粉
具体做法步骤如下：
2.将切好的肉放进碗中，加少量食用盐、少许料酒后，再打入一个鸡蛋。然后用筷子将它们充分搅拌，等搅拌均匀过后，再加入三大勺玉米淀粉继续搅拌均匀。最后，再加入少量的食用油搅拌，防止复炸的时候肉会粘在一起，等每一根肉条都均匀裹上了淀粉后即可。
3.调料汁，取一个空碗，先加入适量番茄汁打底，再加入两勺白砂糖、一勺白醋、小半勺食用盐、少量生粉，最后倒入适量清水，记得要一边倒水一边搅拌，等其中的白糖充分融化，料汁充分融合即可放在一旁备用。
食材清单
猪里脊肉 350g 、 彩椒片 适量 、 盐 3g 、 料酒 10g 、 葱段 6g 、 姜片 4g 、 番茄沙司 30g 、 绵白糖 30g 、 白醋 10g 、 鸡蛋 1个 、 玉米淀粉 30g 、 面粉 50g-60g 、 泡打粉 3g
烹饪步骤
1、腌肉里脊肉片成大片，切成长4CM宽2CM厚0.4CM长条，用盐、料酒、香油、葱段、姜片腌制10分钟
2、调糊面粉、玉米淀粉（大概比例2：1）、泡打粉（可以不放）、鸡蛋(必须蛋清，要不就起泡泡)、食用油、清水调成酸奶状的糊
3、炸肉起锅烧油，油温3-4成热时，将肉一片一片放入油锅中炸制定型，全部炸完后捞出，继续加热油温至8成热，下锅复炸，成品色泽金黄，捞出控油。
4、调汁（番茄味）炒锅上火，加水、加入番茄沙司（番茄酱的话需要用油炒熟）炒到金红色，加绵白糖、白醋炒到糖完全融化，勾水淀粉，加食用油炒到汤汁油亮起大泡泡，倒入炸好的肉，翻炒出锅即可
4、调汁(糖醋味)炒锅上火，加水、加绵白糖、白醋炒到糖完全融化，加食用油炒到汤汁油亮起大泡泡，倒入炸好的肉，翻炒出锅即可
