安徽板面家庭做法？
牛肉切块，冷水下锅，加葱姜、料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出备用。
豆皮切成长条后打个结，鸡蛋煮熟后剥皮，两面各划三刀，方便入味。
锅中多放些油，油热后放姜片、干辣椒、蒜粒爆香，放入牛肉，加酱油、老抽翻炒均匀。
加开水，水要多放一些！放冰糖和料包，多放些盐调味，大火烧开后放豆皮和鸡蛋，转中小火煮一个小时
生菜洗净后掰成小块，放牛肉汤里烫一下，煮面。煮好的面条铺在碗底，浇上热乎乎、香喷喷的牛肉汤头即可。
（图片来源网络，侵删）
安徽板面是一道非常受欢迎的传统美食，特点在于麻辣浓香的汤底和宽阔的面条。下面是一种家庭做法供您参考：
所需材料（4人份）：
- 面条：500克
（图片来源网络，侵删）
- 猪肉片：200克
- 豆芽：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
什么是正宗安徽板面？
板面正宗的是宽条的。当然现在人么们口味多了，宽条细条可以自选，都叫板面了。加上宽条面条弹性太好，弹一下会飞溅出很多汤汁，牛油的汤汁到衣服上非常难洗，所以现在细面条更受人欢迎了，但是要吃纯正的还是宽条的。
正宗安徽板面主要是选择面粉，要高筋面粉，抻面原料和方法板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。
用料
食盐120克，酱油100克，味精25克，高汤15千克，料油250克，炼制好的牛油500克
白糖100克，干红椒 200克（可根据当地食辣饮食习惯加减）
香料（小茴香12克，花椒10克，桂皮15克，大料10克，香叶6克，丁香2克，山奈2克)
姜25克，葱白段30克，白酒50克，料油250克。
