粗面的家常做法？
粗面是一种常见的面食，其家常做法如下：
1. 材料需要准备2斤猪肉、适量干香菇、6朵乌菜、4瓣白菜、1斤蛏子、适量姜片、2勺盐、1勺味精、平菇以及台州粗面。
2. 蛏子洗净，泡盐水吐沙十来分钟，用刷子清洗外壳，泡清水里备用。干香菇泡热水，软了切半。猪肉切小片。
3. 平菇撕小朵。***，乌菜，叶梗分离，切碎。
4. 粗面放盆中，清水淋一下，备用。烧一壶开水，备用。
5. 热锅冷油，下肥猪肉。
6. 变色后加瘦肉。
7. 姜，香菇，叶梗，一起下锅。
8. 翻炒至变软，加1勺盐。
粗面馒头正宗做法？
1、将全麦面粉和牛奶称重，全麦面粉放入盆中，加酵母粉混合均匀；
2、牛奶要一点一点倒入面粉里，搅成面絮，用手揉成软硬合适的面团，多揉一会儿，揉出筋；
3、然后盖盖静置一小会儿再轻轻揉一下，把面团揉光滑；
4、然后将揉好的面团盖保鲜膜发酵至2倍大；
5、取出加适量面粉继续使劲揉；
面缸中放入水中加入酵母进行融化,放入糖搅拌均匀,放入黑米面及普通面粉在一起。
厨师机开启第三档,设置时间3分钟,将其搅拌成无干粉状态,然后再转为四档,设置时间为5分钟,将其搅拌成光滑的面团。
将揉好的面团稍做整理,盖好保鲜膜进行室温发酵。
发酵约为原来两倍大，分成自己喜欢大小的剂子，将其揉成一个光滑的馒头胚，依次摆放到提前放好冷水的蒸锅中，彼此间隔出一定的间距，进行醒发15分钟。
醒发好后的馒头胚，盖好锅盖，开启大火将其烧开后，转中火继续烧12分钟，最后关火焖上五分钟。
粗面馒头是一种传统的中国面食，具有松软的口感和独特的香味。以下是制作粗面馒头的正宗做法：
材料：
- 粗面粉：500克
- 酵母：5克
- 小苏打：2克（可选，用于增加面团松软性）
步骤：
1. 准备材料：将粗面粉过筛，将酵母溶解在温水中，将白糖和小苏打分别放入小碗中备用。
2. 调和面团：将过筛的粗面粉倒入大碗中，逐渐倒入溶解了酵母的温水，边倒边用筷子或手搅拌。搅拌均匀后，揉成一个光滑的面团。
粗面发糕的做法？
材料
主料：玉米面75克 ，普通面粉75克
做法
1、将玉米面和普通面粉放入盆内拌匀，酵母用适量温水（比手的温度略高些）调匀，静置发酵；
2、待面发酵至原体积的2倍大时，放入糖、小苏打拌匀，醒约15分钟；
做法： 1、大米粉适量白糖加冷水调成稀糊状，粉水比例为1：2。
2、隔水加热，其间要不停的搅动，至到米糊出现颗粒状的形态时即可 3、少许酵母粉用温水调开，米糊温度降到不烫手时，将酵母水调入调匀，倒入容器中密封发酵，天气热的话大概发五个小时就好了，看到米糊的体积变大，表面有好些鱼眼泡时基本就可以了。
4、面上洒熟芝麻，开水上锅，大火蒸25-30分钟即可。
