碱面的做法是什么？
碱面的做法如下：
食用碱放到碗里。
水逐渐加到面里面。
做到盆光，手光，面成小团。
（图片来源网络，侵删）
档位先宽后细，直到面团光滑。
压面机下面放一长的案板或硅胶垫，面条可以拉的很长。
（图片来源网络，侵删）
撒点面粉，将面条成团一团团摆放整齐。
1、准备食材：面粉500g、精盐5g、碱3g；
2、面粉、精盐、食用碱的配入比例是：100:1：0.5取干净碗倒入清水，调入5克精盐。
3、调入3克（半汤匙左右）的食用碱，调匀。面盆里倒入500克的面粉（两人量），倒入配好的盐碱水，边倒入边用筷子搅拌成面碎。
4、把面碎和成稍微硬一些的面团，盖好面团饧30分钟至面团回软，取出面团，揪成小一点的面剂，用擀面杖擀成1-2毫米的厚薄均匀的薄片，把擀好的面片洒上一层干面粉，折叠起来，折叠成这个形状，在面片的前方放上擀面杖方便一会儿放面条。
5、用快刀用直切法缓慢均匀的切下成面条，宽窄随意。
6、往切好的面条上撒上干面粉。把面条的一端扯到擀面杖上，把面条提起来，抖掉多余的面粉。将面放入锅中煮熟，将准备好的喜爱吃的打卤浇到面上，一份美味的碱水面就成功了。
碱面的家常做法？
1.
准备好碱面 400g 、 鸡蛋 3个 、 火腿肠 两根 、 虾糕 一小块 、 青菜100克
2.
3根火腿肠切段，3个鸡蛋打散，30克虾糕切块，100克青菜切段。
3.
锅内放100克凉水，煮开后放400克碱面。
4.
碱的做法？
全麦麸皮面粉、普通面粉、鸡蛋、冷水、盐、食用碱全部放入容器，用筷子搅成面絮，略揉成团
步骤2
放入压面机多次压制成厚3毫米的面片
步骤3
