茄丁面做法最正宗的做法？
烹制方法：
茄丁面怎么做？
我就非常爱吃茄丁面，把茄子皮削掉，把茄子切成小方丁，然后切一个西红柿，切点葱姜蒜，然后把五花肉去皮，也切成小方丁，起锅烧油，八成热时把五花肉放进去，扁炒出油分，放入葱姜蒜，边炒一下，放入茄子丁，少加一点盐，这样茄子里的水分就会溢出，干炒也不会糊锅，等茄子炒的差不多了，再放西红柿，如果先放西红柿，西红柿的汁水，就会溢出，这样茄子就成了煮茄子了，茄子不但不软，还不好吃，鱿鱼放上西红柿菜，里边有一定的汁水，放点味精，点一点香油，煮好面条就可以吃切丁面了，很香的呀。
1· 准备好主要食材：茄子、五花肉、面条
3· 炒锅开火倒油，烧至8成热，放入切好的葱姜蒜辣椒煸香，在放入五花肉翻炒出油变色，其间倒入适量料酒和盐腌制一会
4· 倒入洗净备用的茄丁搅拌均匀，期间放入生抽、老抽、盐一起搅拌
5· 翻炒片刻茄丁出水变色，就可以小火慢熬
6· 将准备好的面条煮熟，捞出过凉水沥净水分
7· 将面条放入熟的茄丁菜中，搅拌2分钟，关火收汁
、主料：茄子、切面。
辅料：青红柿子椒、洋葱、西红柿、鸡蛋、姜。
调料：鸡精、酱油、水淀粉、大料、花椒、食用油。
2、将茄子、青红椒、洋葱、西红柿分别切成丁，姜切末；
3、坐锅点火倒入水，水开后放入面条，煮熟后捞出放在碗中；
炸酱茄丁面酱料正宗做法？
下面是制作炸酱茄丁面酱料的正宗做法：
2. 热锅冷油，将洋葱和大蒜放入锅中炒香。
4. 加入番茄丁，翻炒均匀。
5. 加入生抽和老抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的盐和糖，根据个人口味调整。
7. 继续翻炒至番茄丁变软烂，酱料变浓稠即可。
炸酱茄丁面，又称为“炸酱面”，是中国北方一道非常有特色的传统面食。它以其浓香的酱料和独特的口感而闻名，是很多人喜爱的美食之一。下面，我将向大家介绍一下制作炸酱茄丁面所需的酱料做法。
1. 猪肉末：150克；
2. 青葱：适量；
3. 姜末：适量；
4. 蒜末：适量；
5. 番茄：适量；
6. 酱油：适量；
7. 白糖：适量；
8. 盐：适量；
食材准备糖、生抽、老抽少许、生粉、香麻油、甜面酱、红油豆瓣酱。
制作步骤1、
五花肉去皮切碎丁状(注意是切,不要剁),将肉丁放入大碗中，调入生抽、老抽少许、糖、生粉拌匀，加入1勺麻油拌匀腌制15分钟左右；2、茄子去蒂切成2cm见方的茄丁撒少许盐腌制，腌制出水后冲洗掉盐分，控水备用；
3、生姜、蒜瓣、大葱及小葱洗净切末备用；干红椒去蒂及籽煎成椒圈备用。
4、起油锅，将茄丁炸至表皮收缩略带焦黄时捞出，控油备用；炒锅烧热，注入少许油，下姜末、蒜末、大葱末及干红椒圈炝锅，
5、下腌制好的猪肉丁，中小火煸至出油焦香；将肉丁划至锅边，将甜面酱及红油豆瓣酱各1勺倒入锅中央，就着肉丁煸出来的猪油将酱料炒匀至红油渗出，锅内加入清水(有高汤更好)小半碗，将锅内所有材料炒匀，待酱汁煮开后继续煮2-3分钟，注意用锅铲搅动以使肉丁充分包裹上酱汁；
