和肉馅的家常做法?
2.准备适量热水制成花椒水。准备一个大碗,放入一把花椒,然后加入煮沸腾的热水,制成和肉馅同等分量的花椒水放凉备用,调肉馅,一定要记住这个比例,肉馅不柴不硬,鲜美多汁的关键。
3.把肉馅装入到盆中,加点花椒水,朝一个方向搅拌至花椒水完全 被吸收后,再加,分少量多次将花椒水全部加到肉馅内,搅拌至被肉馅吸收。然后加姜末,生抽,老抽,盐搅拌均匀,把肉馅腌制二十分钟。
4.热锅加油,放入葱段,姜片,半个八角,洋葱,桂皮,香叶放入锅中,中火炸,将洋葱和葱段炸出焦边后捞出,关火将油放凉备用备用。
5.准备馅中要用的蔬菜,牛肉配洋葱,芹菜,白菜都可以,如果是猪肉的话,***,萝卜,茭瓜都很美味。将准备好的菜切碎,和肉馅装到一个盆中,加入放凉的食用油,香油,朝一个方向搅拌至均匀即可。
方法
2/8姜,一小块,葱剥去外皮,肉捞出沥水,最好用厨房纸擦去多余的水
3/8猪肉切成薄片,葱切段,姜切末
5/8直至肉馅很碎了,加入葱和姜继续剁
6/8葱和姜剁碎,加入木耳,重复剁
7/8接着用刀分出一小块肉馅,仔细剁,剩下的肉馅也是如此,这样肉就会很细腻
8/8分开剁好后,再放在一起,剁5分钟,就可以了!整个时间40分钟左右
大肉馅做法?
主料:猪肉;
配料:葱半棵、姜、蒜、香叶、小茴香、辣椒、调料包、料酒、酱油、老抽、盐适量、花椒、大料适量;
1、把猪肉洗净切成拳头大的块儿,放凉水中焯水,加入料酒;
2、水开后把肉捞出,用温水把肉上的沫子洗净,以保持肉的清洁;
猪肉馅的做法和调料?
猪肉馅儿的做法和调料都很简单,大家可以记一下,比如一斤猪肉要剁成大颗粒的馅儿,然后加5克桂皮三克香叶5克盐再加6克,自然再加三克花椒,用这些调料打成的面办的猪肉馅儿中,最后要倒一些香油加一点粉面,搅拌浓稠就可以了。