面怎么发才松才软？
面发的松软的方法如下：
酒发酵法：在面块上按坑窝，倒入少量白酒，用湿布捂几分钟即可发起。若仍发得不理想，可在馒头上屉后，在蒸锅中间放一小杯白酒，这样蒸出的馒头照样松软好吃。
酸奶发酵法：和面的时候，在面粉中加入一些酸奶，再加入适量温水，揉匀之后放置一个小时，面就会发酵好，做出来的面食既美味又美观。
酵母粉发酵法：酵母是一类有益的微生物，在一定条件下它们能大量繁殖。当酵母菌揉入湿面后，酵母便吸收面粉中的葡萄糖和水，产生大量的二氧化碳气体和少量酒精，二氧化碳受热膨胀，于是就发面便膨松起来。
希望以上信息可以帮助到您。
面条太硬怎样煮才能软？
将待煮的面条从食品袋中取出，平铺好，稍微晾一下，开始烧一大锅水，煮面条的水一定要多，如果面条量少，可以稍微少一点水。
水烧开了以后就下面条，将火调制中火。用筷子不断的拼命的搅动面条，加热大约5分钟以内就可以了。
将煮好的面条放锅里一段时间，不要马上捞出，利用余温继续加热，这样就可以确保面条软软的
14个月宝宝软面条怎么做？
对于14个月的宝宝来说，软面条是好消化的，面条要软和细，口味要清淡。
和面时可以将面团活的软一些，中途可以多加几次水，面团多揉几次，将面条彻底发醒，这样吃起来口感会很好，宝宝也会多吃一点，擀面条时将擀的薄一些，再切的细一点，。
下锅煮时，可以多煮两三分钟，放入鸡蛋，菠菜钉，豆腐，盐入味。
14个月宝宝面条首先都要比较细、软，容易咀嚼、吞咽、消化、吸收。
如果是买成品的面条，建议去买龙须面，煮之前可以把它剪短。
如果是自己做面条，面揉的要稍微软一点，不建议在揉面的时候加上一些盐这样的东西，当然用鸡蛋来揉面也可以，如果有鸡蛋过敏就不能用鸡蛋揉面。
然后面稍微软一点，擀的时候稍微薄一点，切得稍微细一点、短一点，煮的时候一定要煮透、煮熟。
可以给宝宝做一些青菜面或者放上点瘦肉泥、剁碎的虾仁，青菜切成细沫，根据孩子年龄的大小，把菜做到适合宝宝吃。
煮面的时候可以用把油去掉了的清淡排骨汤、比较清淡的鸡汤给孩子来煮面。
一般一岁的孩子煮面的时候不要放盐，可以稍微加一点盐，但是也不要过咸，一般宝宝一天不可以超过2g的盐，其实就是很少的一点点盐。
到了三岁添加的盐也不过3g/天，所以盐量一定要控制。
四个月的宝宝镶面条，镶面调整了14个月的四个月的宝宝，可以给他喝一小点点的，然然的面就像水饺皮一样的干的包切上小小细细的面条就可以再加三个鸡蛋，水鸡蛋水，再加一点青菜，特别是小油菜，或者是菜鸡汤特别好
什么是软黍子面？
黍的颖果扁圆而光滑，米粒淡黄白色，粉质不透明，糯性，粘度很大。黍子去壳称“大黄米”，磨成面称“黄米面”。黍属小粒粮，千粒重为3-8克。加工成米后营养很丰富，含蛋白质9.6%，脂肪0.9%，碳水化合物76.3%，热量351千卡/百克，粗纤维1.0%，灰分1.3%，还有丰富的矿物质和维生素。大黄米可煮粥蒸钣，或制作糕点，风味很美。
