腌菜炒肉片怎么做？
先要热锅凉油，下入葱花炝锅然后下入肉片大火翻炒同时加入海鲜酱油，花椒粉，食盐，翻炒均匀后出锅备用，把炒锅加油在把切好的腌菜下入油锅爆炒几下后加入炒好的肉片炒至均匀出锅食用。
腌菜炒肉片怎么炒才嫩？
腌菜炒肉片是一道非常经典的家常菜，但是很多人在炒的时候会遇到肉片变老的问题。下面分享一些技巧，让你的腌菜炒肉片更加嫩滑可口：
1. 腌制肉片：将肉片用少量盐、料酒和淀粉腌制10-15分钟，这样可以让肉片更加入味，并且更容易吸收调味料。
2. 加蛋清：在腌制的过程中可以加入一个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀后静置一会儿，这样可以让肉片更加嫩滑。
3. 热锅冷油：在炒肉片之前，先将锅加热至八成热，然后倒入适量的油，等油稍微降温后再放入肉片煸炒，这样可以避免肉片粘锅或者过熟。
4. 快炒：将腌好的肉片放入锅中后，不要过度翻炒，只需要快速翻炒几下即可，这样可以保持肉片的嫩滑口感。
咸菜炒肉的做法？
主料：咸菜200克、肉馅250克
辅料：葱少许、八角2瓣、姜少许、 生抽1勺、辣椒干 2个、 酱油1勺、花生油少许
咸菜炒肉家常做法：
步骤2、咸菜切碎、葱姜、红辣椒都切碎
步骤3、炒锅烧热后倒油，放入八角炝香，然后放入葱姜和辣椒炒香
步骤4、放入肉馅炒至变白
步骤5、肉馅里倒入酱油和生抽，炒红肉馅
步骤6、放入咸菜碎翻炒几下
主料1人份
咸菜1包
猪肉1堆
辅料
小辣椒1个
生抽适量 大蒜3瓣 葱花1把
步骤1
咸菜设成丝，猪肉切丝或者切片。大蒜拍一下后切碎。葱切碎。干辣椒一个
步骤2
锅中倒油，小火，放入辣椒、花椒炒至香味散出后捞出来
主料：咸菜适量、猪肉200克、蒜适量
辅料：盐少量
咸菜炒肉的家常做法：
步骤1、咸菜过一下水拧干，切碎，大蒜切米
步骤2、热锅，放油，油热以后小火炒大蒜，别开大火，容易糊
步骤3、倒入瘦肉，转中大火翻炒
步骤4、瘦肉大约四五成熟时加入咸菜，继续翻炒
步骤5、倒入适量的水，加入少量盐，把咸菜肉稍微平铺到锅里水焖一小会
步骤6、水差不多干了就可以出锅了
