炒面最正宗的做法？
市场上要买回蒸好的熟面条，锅内放油，葱姜蒜炒香，然后下上切好的肉丝，最好是猪肉，然后再加上莲花白切成丝，生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，辣子粉，花椒粉，炒到五成熟时，加入面条，也可以适当加一点辣子酱，在国内进行翻炒，炒的时候适当再加一点点食用油，一般草制时间为三分钟左右，完全出香味以后即可出锅
做法步骤：
3· 锅烧热先下入月肥肉炸出油、在放入瘦肉煸炒出香味、加入料酒生抽、白糖先简单调个味
4· 在下入洋葱和青红椒炒出香味
5· 翻炒几下
6· 在下入绿豆芽炒至变色下入面条
8· 炒成这样大概就可以了、放少许鸡精调味
9· 装盘开吃了、真的是太香了。
1、首先把洋葱去皮切成细丝，尖椒洗净去籽切成细丝，大蒜拍碎剁成蒜末备用。
2、把猪瘦肉切成细丝放在碗中，加入少许盐、白胡椒粉、玉米淀粉抓拌均匀后再加入少许食用油，腌制10分钟备用。
3、蒸锅中坐水，水开后把准备好的新鲜面条放入蒸锅中，大火蒸5分钟。
做炒面，面条不用水煮，而是***用蒸的处理方式，这样做出来的面条口感更加劲道，而且不会发坨，在炒面的时候更容易入味。
材料：切面200克、包菜250克、胡萝卜1段、猪肉100克、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、老抽酱油1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、
做法：
1.将包菜叶子剥开洗净，再将包菜切成丝，待用。
2.胡萝卜去皮，切成丝，猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。
3.锅加水烧开，下入面条煮制，将面条煮至8-9分熟，捞出，放在冷水中投凉，捞出，控净水。
1.买的现压宽面条，半斤的量。
2.加植物油，拌匀。
3.入蒸锅蒸十来分钟。
4.蒸好的面条。
5.蒸面条时准备配菜:胡萝卜去皮切丝，黄瓜、鸡肉火腿肠切丝、小白菜洗净切段、鸡蛋煎成饼再改刀切丝。
炒面太辣了怎么变不辣？
想要把炒面变成不辣的状态，唯一的方法就是把炒面重新用水冲一遍，晾干以后重新炒，这样子所有的辣味基本上都消失了，如果对场面要求没有太高的话，就把炒面在冷水里边浸泡，用筷子清洗干净捞出，晾干之后再拌上油，重新炒一遍就好了
尖椒炒杂面的家常做法？
番茄酱，葱姜，鸡精，食盐
做法：
1，锅烧热葱头油，爆香姜丝，葱,蒜及鱼饼。
3、再将包菜也加入炒均。（看到材料多了白菜最后没加入）
4、加适量的水炒。
5、加入辣椒酱，番茄酱，糖及鸡精粉炒均。
6、酱汁烧开，加入面，旺火炒至与配料完全混合。
7、面煮好后，即可盛入大盘
1.把尖椒去籽，再切成丝，猪肉切成丝，再加入少许料酒，淀粉，抓匀腌制10分钟。
2.锅加水烧开，将面条放入煮8分熟，将面条捞出，煮8分熟就可以，因为面条炒制时还要加热，煮的太熟，炒制时面条容易炒碎。
3.将面条捞出后，放在冷水投凉，这是做炒面的一个小窍门。
4.面条过凉水后，口感更劲道了，将面条沥净水分，放在大碗内，加入1汤匙熟油，这样面条不会粘连在一起，炒制时也不会粘锅。
5.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝炒散开，将肉丝煸炒至[_a***_]变白。
6.下入尖椒丝翻炒均匀，加入蚝油，生抽，料酒，将肉丝翻炒上色。
7.下入面条，盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
8.按这个方法炒的面，不会碎不粘锅。
