面发坏了有什么补救办法？
1. 剔除发霉部分：如果面粉只是局部发霉，可以将发霉部分剔除掉，剩下的部分可以继续使用。但是要确保剩下的面粉没有受到污染或发霉。
2. 加入新面粉：如果面粉已经发酵烂了，但没有出现明显的发霉，可以加入新面粉进行补救。将新面粉适量加入发酵烂的面粉中，再加入适量的水进行揉面，放置发酵即可。
3. 调整发酵环境：如果面粉发酵烂了，可能是由于发酵环境不当导致的。可以尝试调整发酵环境，比如在温度适宜、通风良好的地方进行发酵，控制好湿度，避免发霉。
4. 不要食用：如果面粉已经出现明显的发霉，应该放弃使用，不要食用，以免对身体造成不良影响。
我买的手擀面在家里晾干后，水开10分钟竟然煮不烂。这正常吗？
面条是我们生活中常见的食物，很多人喜欢买商店已经做好的面条，然后回家自己下着食用。但是也有人喜欢吃自己做的手擀面。那么手擀面怎么做筋道，面条怎么煮不烂又筋道?我们一起来看看吧。
1、是否发酵 不像做馒头和包子的时候，它们所揉的面团是需要发酵的，用面粉做面条的时候是不需要发酵的。如果做面条使用的面粉发酵了，就容易使面条失去韧性，从而会使面条吃起来没有什么筋道感。
2、面条做法 要想做出来的手擀面筋道好吃，就需要在做面条使用的面粉里加入适量的食盐、1~2鸡蛋，然后再加入适量的清水，再来将面和均匀。不停的用力的揉面，使面不粘手，然后让面团醒个15~30分钟。最后就用擀面棍擀面，在擀面的时候偶尔撒点淀粉(淀粉比干面粉吃起来更滑更有味)，并且需要用力的碾压，使其均匀。擀好面皮，将其切条后就可以下着吃了。
3、温馨提醒 面条是否筋道，主要在于面条的擀面部分。在擀面的时候，需要两面都进行擀、进行推压。在擀面的过程中，可以使面皮转圈式的擀面，使面皮厚度均匀。另外，在开始准备揉面的时候，所加入的水不要一次加的太多，要慢慢的加入，可以先加一点点，揉一会儿，再加一点，面粉和水的比例需要掌握好，这样才能使面团揉起来简单、面条吃起来筋道。
