三和面擀面做法？
步骤 1
步骤 2
步骤 3
步骤 4
取100g素臊子摊放于碗面三分之一面积
步骤 5
取50g肉臊子摊放于面碗三分之一面积
中刀面条的做法？
材料：面粉500g、鸡腿300g、鸡架400g、西红柿适量、荆芥适量、食盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量、腌蒜薹适量
做法：
2、鸡腿一只备用。
4、煮出浓浓的鸡汤备用。
5、将鸡腿捞出，拆成鸡丝备用。
6、准备西红柿、荆芥和腌蒜薹备用。
面莲花做法窍门？
面粉1000克、紫甘蓝一颗、山芋叶200克、鸡蛋三个、酵母粉6个
先把山芋叶根切去，再把山芋叶切段，把紫甘蓝剥下一片同样切片。先把紫甘蓝放入料理机中，再放入适量清水，打成汁，到出备用。把山芋叶放入料理机中打成汁备用
6克酵母粉放入塑料碗中，用三十克温水搅拌均匀，再把面粉均匀分成三份，在其中一个面粉中放入鸡蛋黄，再放入一勺白砂糖，放入1/3的酵母水，搅拌成面絮，用手揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时，让面团变成原来两倍大
在另外的两份面粉中。分别放入鸡蛋、酵母水、白砂糖、山芋叶汁和紫甘蓝汁，分别揉搓成面团，包上保鲜膜发酵一个小时备用
在案板上擦上一层植物油，在手上擦上点食用油，先把发酵好的山芋汁面团拿出。像这样面团中有蜂窝状就说明发酵好了，再把山芋汁面团用手揉搓排除空气，然后把另外两个面团拿出同样排出空气
做莲花,需要把面和的硬一些,和面的时候,加上一点食用油,更容易捏,再准备一个牙签。
先取一块面,在手里按成椭圆形的扁片,当作荷叶。
用牙签在荷叶上面画几条弧线,表示荷叶的叶脉。
再取八块同样大小的面,团成八个一样大的小圆球。
把八个小圆球在手里按成圆形的扁片，用来做莲花的花瓣。
在每个圆形的一侧，用手指捏出一个尖，当作花瓣的尖。
把八片花瓣粘在荷叶上面，一个叠一个，摆成一圈，粘好。
再取一小块面，团成非常光滑的圆球，用来做花芯。
把小圆球粘在八片花瓣的中间，当作荷花的花芯。
把小圆球用手按扁一些，用牙签在上面扎几个小孔，一朵莲花就做好了
一碗面可以做几碗面条？
总的来说一斤热干面能做4碗子的面条，这个量是不能够再多的了，因此店主应该好好的注意一下材料方面的支出，不能够太多，不能够太少，要根据店里的生意情况再决定要进口多少的材料，这个是很重要的，因为这个关乎到店的营业问题，如果你要加盟的话也是应该好好的注意好这方面的支出的，其实现在是有很多的人喜欢吃热干面的，很多的人都是一碗面条不够就吃两碗子的，因此不用担心客源的问题，进货的时候可以多一点点支出也是不错的。
而且进货的时候要选择一些质量比较好的热干面
板面的面怎么和做法？
板面以面条劲道，有嚼劲，汤料味香辣十足，吃过后回味无穷，深受老百姓的喜爱，尤其是山东，河北等地，板面店可谓是遍地开花。由于本人土生土长的安徽人，从小就喜欢吃板面，现在自己经营一家正宗板面店，对于板面的面怎么和以及面条的做法很了解，下面就跟大家分享一下。
在和面之前，我们必须要买一个电子秤，我们用到的面粉，水，盐，碱，都得用电子秤精确称取，这样咱们每天做出来的面口感都是一样的。有的老师傅做面根本不用秤，都是凭感觉，凭经验。我有个朋友之前跟他叔叔学板面，他叔叔干了20多年板面了，跟他叔叔学了半个月，结果自己和的面不是软，就是硬。凭感觉，凭经验似的做法，根本不适合新手学习，后来他跟我学了2天就把面学会了。因为我用电子秤精确称取，该放多少，就放多少，一点都不多放。
先准备好一个电子秤后，我们还要选择好面粉。不是所有面粉都适合做板面，有的面粉适合做包子，有的面粉适合做大饼，咱们做板面必须用高筋粉，用高筋粉做出来的板面口感劲道，有嚼劲。我店里用的就是五得利四星高筋粉，用了很多年了，效果一直都不错。
板面的做法分两种，一种是传统似的手工抻面，一种是用机器压的面条。这两种做法的比例不同，传统手工抻面的和面比例为：10斤面，4.5斤水，170克盐，5克碱。机器压面的和面比例为：10斤面，4斤水，100克盐，10克碱。
把盐，碱先放在水里化开，然后用和面机直接和面，和面时间为5-10分钟。把面和好后，先醒面半小时左右，然后放在压面机里反复压4-5遍，直到把面压光滑为止。
传统手工抻面的做法：把面压光滑后，先切成小条。
然后搓成小面棒
机器压面的做法：把面压光滑后，直接切成块，一块就是一碗的分量。
直接把面块放在压面机里压成面条就行，当然，如果装上宽面刀，压出来的就是宽面。
