怎么压面？
1、用料：面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐（可不加）、1小匙 。
2、做法：称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。
3、静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。
4、用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。
6、将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去压成一整条。
7、把面皮分成均匀的几份，每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始，每档压一遍，慢慢压薄。
8、一般宽面压到5档或6档，细面4档或5档。压完后再扑一次手粉，要薄而匀。
9、切换到面条档，压成想要的宽度。装入保鲜盒冷冻保存。煮面时不必解冻，水开下面，用筷子拨松，盖好锅盖中火煮开，关火焖一分钟就差不多了。
压面方法和技巧？
压面是一种制作面食的常用方法，下面是一些常见的压面方法和技巧：
1. 准备好面团：将面粉和水按照比例混合，揉搓成均匀的面团。面团的湿度要适中，不宜过湿或过干。
2. 面团松弛：将揉好的面团放置在案板上，盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛休息一段时间，一般为15-30分钟，这样可以使面筋更加柔软，易于擀开。
3. 分割面团：将松弛好的面团分割成适当大小的小块，这样更容易操作。
4. 擀面杖的使用：取一个小块的面团，用擀面杖将其擀成薄片。擀面的时候要注意力度均匀，保持面皮的形状均匀。
压面条怎么做？
以下是制作压面条的步骤：
1. 准备材料：面条、五花肉、豆角、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、孜然粉、鸡精、香油。
2. 将面条放入锅中煮熟，放入凉水中备用。
4. 锅中烧油，放入肉末炒香，放入葱、姜、蒜末炒香，放入豆角炒至断生。
5. 加入适量生抽、老抽、料酒、食盐、五香粉、孜然粉、鸡精调味，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
6. 将压好的面条放入碗中，倒入炒好的豆角肉末，撒上葱花，淋上芝麻油，即可享用。
1/称取面粉放入面包机，加盐，打入鸡蛋，启动揉面程序。再分次慢慢加水，直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢，免得结成大面团，就揉不匀了.
2/静置半小时以上，再启动一下和面程序，约1分钟。关闭程序后取出面包桶，倒出面团，这个时候状态其实是不成团的面屑。
3/用手抓一把面屑，用力握紧并压扁，放在桌上用掌根再次用力压扁，依次压完大部分面屑，剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。
4/压面机开1档，把所有面饼依次压一遍，将面皮反复对折压制，或者两片一起压，在此过程中，不断把碎屑加进去。
5/将面片每份反复对折压制，压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉，然后从1档开始每档压一遍，直至面片慢慢压薄即可。
