四川的担担面怎么做？
首先准备好佐料。
1、面粉500克，德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
2、制法：将面粉与鸡蛋加水和成面团，用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，至吐油肉酥呈金***即起锅。
4、锅中的水烧开，放入面条煮熟，分别捞入12个装有调料的碗中，并将豌豆尖捞入每碗，上面放一做好的肉臊即成。
材料 面粉500克，辣椒油50克，麻酱50克，泡菜100克，花椒面2克，酱油100克，蒜末50克，芹菜200克，豆嘴50克。
方法
1面粉加水150毫克和面，用劲面王工艺和匀擀片，手工切成细面条或 担担面——豆果[2]者用劲面王专用机器切成面条。
2将上述调料装入5个小碗内，每碗加入劲面王汤路适量，面条煮好，（由于面特别劲道，多煮会儿没关系），把面条挑在碗内即成。
主料:猪肉300克 面条（生）250克 辅料洋葱4个 虾250克 绿豆芽20克 鸡蛋2个 调料食盐1/2小匙 冰糖5克 葱1小匙 料酒1小匙 生抽2大匙 老抽1/4小匙 蚝油1大匙 胡椒粉(白)1/4小匙 猪皮1块
2.锅内1大匙油，冷油放入红葱头片爆至金***
担担面的做法？
辅料：豌豆尖或油麦菜50克，猪化油5克
调料：酱油15克，红油辣子25克，大蒜4克，老姜2克，芽菜5克，小葱5克，芝麻酱5克，芝麻油5克，花椒面1克，味精2克，熟脆花生碎5克。
（1）将大葱、老姜分别剁成蓉后用冷开水调成姜蒜水，小葱切成葱花，芽菜洗净切成细末。
原料：
空心挂面、肉糜、榨菜丝、花生、豌豆尖、食用油、生抽、老抽、食盐、生抽、陈醋、芝麻酱、芝麻油、油辣子、鸡精、高汤等。
做法步骤：
第1步、切肉糜。
第2步、切榨菜丝。
第3步、菜丝一下，跟肉糜放一起。
第4步、生花生和食用油一起下锅。
第5步、把花生炒熟，油少，可以这样偏倒一边炒。
第6步、放蒜臼子里凉透。
第7步、捣成花生碎。
陕西担担面正宗做法？
面条
可以直接购买成品，也可以自己手工做。
调料
川冬菜30g、葱10g、蒜10g、芝麻酱20g、酱油20g、花椒面1g、红油辣椒15g（可根据食客口味进行调整）鸡精3g、味精3g

秘制臊子
