河南烩面家常做法？
一、准备材料：
羊肉500克，面条500克，葱2个，姜2片，蒜2瓣，料酒2勺，盐1勺，胡椒粉少许，淀粉2勺，油2勺，酱油1勺。
二、做法：
1. 羊肉洗净，切小块，放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉中腌制10分钟。
油适量 食用碱适量 辣椒油适量 鸡精适量 香油适量 胡椒粉适量
1.准备面粉与鸡蛋备用。
2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
4.面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘
7.取面剂子，中间用筷子压一下。
8.拿着面两端轻拉伸。
9.从压痕处拉开。
10.锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。
11.面条全部入锅，加入青菜，
香菜适量，木耳用凉水泡发两小时以上。（泡好后把木耳根部白色部分扣掉）海带粉条用水泡上备用
步骤 1
少于盐用水化开后加入面粉，加水成絮状，揉成团，用笼布或者保鲜膜盖上，醒面三十分钟后再揉。光滑即可
步骤 2
把面分成小面剂子
河南烩面做法全过程？
1、食材：小麦面粉350克，豆腐皮两张，海带丝适量，香菜适量，豆芽适量，食用盐适量，味精少量，葱一根，辣椒油适量，羊肉鲜汤适量。
2、在温开水中加入适量的盐，充分溶化后把小麦面粉倒入活开，面和的要稍微软一点。
3、反复揉搓，使其筋韧，大概半个小时和一次，一共和个3到4次就行了，最好放置一段时间，再擀成四指宽，二十公分长的面片，外边抹上植物油，一片片的放好，用保鲜膜覆上备用。
4、新鲜的羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样。
5、香菜、葱花、豆腐皮切丝、海带丝备用，海带丝提前用热水泡上。葱花炸出香味备用。
6、将烩面拉成长片，从中间分开，即可下锅煮制。
7、小锅上火，注入羊肉汤鲜，开锅后放入豆芽，煮沸后即可下入拉好的烩面片，并用筷子将面条轻轻拨散，使之受热均匀。
8、面煮熟后放入羊肉块，豆腐皮丝，海带丝，炸好的葱花和香菜。喜欢辣椒的放入辣椒油，味道更佳。
1.面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。
2.面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。
3.准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。
4.面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘
7.取面剂子，中间用筷子压一下。
面粉适量、海带适量、木耳适量
木耳适量、粉条适量、豆腐皮适量
香菜适量，木耳用凉水泡发两小时以上。（泡好后把木耳根部白色部分扣掉）海带粉条用水泡上备用
步骤 1
少于盐用水化开后加入面粉，加水成絮状，揉成团，用笼布或者保鲜膜盖上，醒面三十分钟后再揉。光滑即可
河南烩面做法？
首先准备好制作的食材和配料：羊肉（不喜欢吃羊肉的各位小伙伴，可以用鸡肉或猪肉来炖汤）、面粉、小葱、香菜、生姜、陈皮、八角、花椒、麻椒、香叶洗净，木耳、海带泡发洗净备用。配菜的选择大家可以根据自己的喜好来，没有特殊的要求。
其次，做面皮。高筋面粉中加入食用盐，然后加水搅拌成面絮，揉成光滑的面团，醒半个小时。醒好的面团，再揉一次，揉光滑后，揉成圆粗条状，然后切成大小均匀的面剂子。将小面剂分别揉成光滑的椭圆形面团，用手按一下，然后用擀面杖擀成面片。擀好的面片表面刷上食用油，依次叠放在拖盘中，然后盖上湿布覆盖，醒一到两个小时，烩面胚就做好了。
然后羊肉切成肉丁，小葱、香菜洗净切段、生姜洗净切片备用。锅内加凉水，放入切好的羊肉丁和大料，如想汤变得浓白，可加入羊骨和羊油。我这里没有用。水煮开后，撇去浮沫，用小火慢把羊肉炖烂一点。羊肉汤炖好后放入泡发的海带和木耳煮三分钟。
最后，醒好的烩面胚，双手托起面胚的两端，轻轻拉长至喜欢的厚薄度，从中间折起，扯开成长条即可。扯好的烩面放入煮好的羊肉汤中，大火煮三分钟即可出锅，撒上小葱、香菜即可食用。
