京酱面的做法？
材料:猪里脊肉100克 ·虾仔面2团 ·大葱1根 ·姜2片 ·豉油皇2勺 ·鸡蛋1个 ·淀粉5克 ·老抽5克 ·料酒8克 ·甜面酱50克 ·白糖5克 ·香油适量
做法:
2、猪里脊切成细丝，倒入少许淀粉、酱油、料酒、半个蛋清搅拌匀，腌制30分钟；
1，豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用。
2，小萝卜洗净切丝。
3，青豆、黄豆煮熟备用。
5，锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味。
6，先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱。
8，面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可
京酱面就是汤面？
京酱面不是汤面，是传统的老北京炸酱面，而且正宗的炸酱面是没有汤的。炸酱面的精髓就在酱汁上。
炸酱面是在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。
京酱肉饼的做法？
京酱肉饼是一道传统的北京菜，制作简单，下面是一个常见的做法：
所需材料：
- 猪肉馅：500克
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 姜蒜末：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
京酱肉饼是一道非常经典的北京传统小吃。下面是制作京酱肉饼的基本做法：
材料：
1. 猪肉末：200克
2. 青葱：2根
3. 姜末：适量
4. 大蒜末：适量
5. 面粉：适量
6. 熟芝麻：适量
7. 甜面酱：适量
8. 生抽：适量
京酱肉臊子的做法？
猪五花肉 500克甜面酱 适量豆瓣酱 适量料酒 适量葱，姜，蒜 适量香菇 6颗胡萝卜 1根土豆 2个香菜 1根
做法：
猪肉剁馅，加入姜末，料酒腌制备用。
土豆，胡萝卜，香菇洗净，切丁备用。
葱，姜，蒜切末备用。
锅中放油加入肉馅翻炒，加入面酱，豆瓣酱继续翻炒，待肉馅全部上色，翻炒均匀加入切好的蔬菜丁，翻炒均匀加入热水，改中火炖稍微收汁，出锅
食材用料：面150公克，肉丝80公克，小黄瓜1/2条，姜未1/4茶匙，蒜未1/4茶匙，葱花1茶匙，沙拉油20㏄，甜面酱1.5大匙，水50㏄，糖1茶匙，酒少许，太***1/4茶匙
做法
1.肉丝用太***抓匀；小黄瓜洗净切丝备用。
2.热锅，倒入沙拉油烧热，先放入姜末、蒜末以小火炒约1分钟，再放入作法1的肉丝，转中火炒约1分钟。
3.续将甜面酱放入作法2的锅中炒约1分钟后，加入水、糖、米酒炒约2分钟即可起锅，这样京酱汁就做好了。
一、食料：
二、做法步骤：
1、肉洗干净，用刀刮净[_a***_]（不要去皮），把肥瘦肉分别切开。
2、锅里放少许油，油热转一下锅，先下肥肉煸炒一下，也就是把肥肉里面的油煸出来，肉臊子才会肥而不腻。
3、煸炒到肉皮颜色稍发亮时，赶紧倒入瘦肉（不能煸得时间太长，否则肉干巴巴的不好吃）。这个过程用中火，要不停翻炒，因为油没煸出来前，容易糊。
4、放姜末、料酒、酱油、五香粉翻炒一下，再放盐（比平时炒肉量多一点）、醋（注意不是少量醋，比平时炒肉的量要多两倍，要盖过肉），加盖转小火焖10分钟，让其入味（肉应该再肥一点就好了，油就可以全部浸没肉）
5、肉熟后，均匀撒上辣椒粉，这个过程不要翻动，让油自然浸透辣椒粉，这样炒出来的臊子颜色很红。翻炒几下就可以出锅了。
