生担担面的做法？
生担担面做法
原料配方
面粉500克 红辣椒油100克 芝麻酱75克 川冬菜100克 葱花50克 花椒面2.5克 红酱油125克 蒜末50克 豌豆尖200克
制作方法
1.用富强粉500克加水125毫克和面，和匀后擀成片，再切成细面条。
2.将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内，每碗加入高汤少量，待面条煮好后挑在碗内即成。
特点 味麻辣，色鲜红。
1、起锅，将500毫升水煮沸，放入豆芽60克，胡萝卜丝60克，黄瓜丝60克，煮三分钟后捞出过凉水，放入面条200克，煮三分钟捞出过凉水
2、把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克，搅拌均匀，加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可
四川担担面和重庆小面又有什么区别？个人感觉吃到嘴里味道差不多？
#了不起的城市#一个有汤一个没汤，口味上重庆小面更麻辣，而担担面的佐料更多！
小面的调料：
油，香油，味精，油辣子海椒，花椒面，葱花，姜水，蒜水，这些是必须要的。猪油，油酥花生，芽菜，榨菜，芝麻酱等等，这些可以选配。
担担面的调料：
1、冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生，挑入盛有调味汁的碗里。2、水开时下面，面熟后挑入碗里拌匀。提示：冬菜也称芽菜，在超市的酱菜类货架可以买到。
担担面就是小河帮的代表性小吃，因早年是挑担走街串巷叫卖经营，故而得名。担担面起源于四川的盐都自贡，到了成都之后，经过多代厨师的改良，风味愈加独特，形成了今天的样子：面条细薄筋滑，卤汁酥香红亮，味道咸鲜微辣，麻辣酸味突出，鲜辣戒备，爽而不燥，成为享誉全国的一道四川风味面食。
担担面要好吃，面条最好是手工面，要的是那种筋滑的口感；汤一定要是鲜汤，先前担担面在走街串巷时期，担子的两头一头是煮面的铜锅，一头是煮着蹄膀或是炖鸡的汤锅，面条煮熟，加鲜汤调味。在成都讲究的担担面醋用的是四川保宁醋，辣椒用的是成都郊区产的二金条海椒，酱油是川西坝子特产的红酱油，芽菜是正宗的叙府芽菜。
重庆小面和担担面有什么区别，其他他们不是一个地方的，担担面是四川的，而且担担面相对的来说比较的干，虽然外面很多店子里面可能原料是一样的，但是其他他们有很多的不同。
担担面是干的，重庆小面是有汤的，担担面是属于四川的，是两个地方小吃。
小面担担面的调料介绍
小面的调料
油，香油，味精，油辣子海椒，花椒面，葱花，姜水，蒜水，这些是必须要的。猪油，油酥花生，芽菜，榨菜，芝麻酱，等等，这些可以选配。
担担面的调料
1冬菜切成碎末放入调料碗里。豌豆尖烫熟断生，挑入盛有调味汁的碗里。
2.水开时下面，面熟后挑入碗里拌匀。 提示： 冬菜也称芽菜，在超市的酱菜类货架可以买到。
调味汁的做法：老抽、花生油、香油、芝麻酱、蒜泥、葱花、红辣椒油、花椒粉、醋、鸡精均根据各人口味适量。
担担面的由来
四川担担面和重庆小面有着很大的区别，首先我们来谈谈四川担担面:按照最传统的担担面做法的是少汤，以猪油和芝麻酱，芽菜花生米提味，整个面总体状况是以汁来完成整个担担面的程序，那当然 汁和汤做法展开来就大不一样了，从调味品的成分和剂量都是不一样的。
重庆小面:不是一款单纯的小面，小面在重庆的碱水面都统称为:小面，例如:重庆的牛肉面、肥肠面、豌杂面、杂酱面，还有很多自己命名的招牌面也是重庆小面的范畴，在大的方面，小面分为两种:一种是素的小面，另一种是肉的小面，只要是碱水面，小面是以面条的本质来定论的，并不以麻辣味型和颜色来相比较。下面🈶几张图片可供大家欣赏！
