荣昌铺盖面怎样做要说详细点？
没有想到在面团上刷一点油，轻轻一拉，在家里就可以自己做铺盖面。
喜欢吃铺盖面但是不会做，面粉里面加少量食用盐可以增加面粉的劲性，用高筋面粉会更好，加少量温热水或者是冷水即可，加水搅到絮状就用手来搓，这样面粉不容易粘到一起。
根据想要的口感不同，加水量也有所区别，想要铺盖面油嚼劲，1斤面粉加半斤水；想要铺盖面软和一点，1斤面粉加270克水。同时也要根据面粉的吸水程度来决定，搓成型后可以多搓一会儿，面条才会更加劲道。搓出来的面条坑坑洼洼不光滑，可以多放10分钟。
面团醒发1-2小时后，在面团中间掏个洞，随意切一刀，把面团搓成长条用刀切成段，想吃细一点的手工面，就用筷子从中间压一下，粗一点的就是大块就行，碗底刷油防止粘连，在每一面块上都要刷油，也有的不刷油直接用水泡，从口感上来说，刷油会更加劲道。
保鲜膜醒发2小时，醒好的面不用搓，直接拿起来一拉，吃细面就拉长一点，吃铺盖面就拉宽一些，粗细长短可以由自己决定。
在重庆的面馆还可以加豌豆和臊子，不管你是吃清汤还是红汤都很吃。铺盖面是重庆荣昌的特色小吃，因为面皮宽大很像铺盖。
铺盖面的来历求解答？
铺盖面是重庆荣昌县的一种汉族特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。
成都做为美食之都，在数十年前就有店家在这面条本质特点上下了功夫，开发出了独具一格的手撕铺盖面，一改面条本身的单一，又不同于刀削面或拉面，而是用特殊方法发酵面团，使面团柔韧软和而又不粘手，煮制时用手拈起面团撕成大片状，形如铺盖（被盖），不断撕扯不再扔进沸水锅里，因此面片可薄如纸，匀如玉，大如满月，只须数秒即熟，再捞出装入碗内，浇上相应口味的面绍，即是特色鲜明，美味可口的铺盖面了，因其在制做中还专门灌入特制鸡汤，鲜香扑骨，所以在成都此面也叫***汤铺盖面。
特色
铺盖面叠合传统秘方，结合现代科学技术，在面条本身上做了彻底改变，因其加工方式独特，面片韧性十足，口感极佳，而面绍一样特色鲜明，或麻辣，或清淡，川味十足。并且营养丰富，百食不厌，除富含丰富的碳水化合物外，还含有无机盐和多种矿物质、氨基酸、葡萄糖、维生素与植物性蛋白质以及磷、铁、钙、锌等大量的微量元素，拒竞争对手的模仿于千里之外，确保投资者独享一方市场。所以在市场上铺盖面的经营始终火爆异常，顾客持续不断。甫一亮相，就在市场上掀起一波罕遇的热浪。以小额投资开店，轻松获得极高利润回报，缔造餐饮业内一大神话。
臊子面和重庆小面区别？
臊子面是用猪的前腿肉搅成肉馅 在经过加工炒成卤料，有麻辣味的，有酱香味的。说清楚一点就是臊子面是打卤面。
重庆小面是素面，重庆小面是用纯调理调出来的，用味精，醋，盐，胡椒粉，香油，花椒油，花椒面，酱油，还有芽菜，关键是要用猪油，辣椒油和葱姜蒜调成糊糊状，在用面汤冲开，一碗色香味俱全的小面佐料完成。
