麻辣肝盖面做法？
猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
制作方法：
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成
主料：猪肝适量、
（图片来源网络，侵删）
辅料:火麻仁适量、青蒜适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、料酒适量、白糖适量、麻辣酱适量、胡椒粉适量、淀粉适量、花椒适量。
（图片来源网络，侵删）
3、锅中放油，下花椒粒炸香后捞出
4、放腌好的猪肝。
5、翻炒几下放麻辣酱。翻炒入味。
6、猪肝入味成熟放青蒜提香。
8、出锅装盘撒火麻仁。
陕北麻辣肝盖面做法？
猪肝200克，炸花生米75克,混合油75克，花椒10粒，干辣椒8克，盐3克，料酒13克，味精3克，酱油、湿淀粉各20克，葱、姜、蒜、糖各8克，汤适量，醋少许。
制作方法：
(1) 肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。
(2) 用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。
(3) 炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成
