东坡肉的做法最正宗的做法，正宗东坡肉怎么做？
然后把腌制好的猪肉块放入锅中，加入葱、姜和八角，用料酒烧开；
最后放入适量的糖和醋，加入豆瓣酱、老抽、生抽以及盐，熬制至汁浓即可即可出锅。
1、烧一锅水水开了以后，放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来；
2、待凉了以后切成***大小或者更大块的方块（先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正）；
3准备一个比较深比较小的碗（我用的是隔水炖的碗），然后五花肉皮向下全部码进碗里，并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）；
（图片来源网络，侵删）
4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看已经有很多汁所以不用再加水了，盖上盖隔水炖或者蒸3个小时左右；
5、蒸到两个小时的时候开盖发现汁更多了呢！这时候可以把肉翻一下，让整体都泡在肉里，顺便尝一下汤汁的咸淡淡了加点盐；
6、3个小时后出锅。
（图片来源网络，侵删）

五花肉皮朝下，肉朝上，不用放油，煎肉目的是为了定型，把肉香激发到最大，把皮翻过来，重新煎一下，猪皮煎至金黄，放入砂锅，倒入清水，倒入生米，剔除腥膻气，做一个自制小锅盖，张烘焙纸，反复对折，剪一个小口，对比锅的半径略微短一点，将肉洗净，第二次剔除油脂，接下来教大家调味，直糖100克，味淋100ml，浓口酱油150ml，清水2000ml，严格按照这个比例执行，葱结，葱段，煮开后转小火炖1 小时，老抽15ml，按照步骤来做，把冲收一收，就做好了。
正宗的东坡肉怎么做？
食材：五花肉600克客家黄老酒1小碗
生姜1块小葱3根
酱油半碗冰糖30克盐4克油少许
具体步骤：1. 选用带皮的五花肉。
2. 切成均匀的方块状。
3. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。
4. 捞起用凉水冲洗干净。
5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。
6. 砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。
7. 再摆上五花肉。
