御面的制作方法？
用料 面粉 适量 水 适量 御面的做法 给面粉加水，慢慢和好，揉光，盖湿布醒10分钟左右。给面团里加水，揉搓，此步骤为洗面，将面团里的淀粉洗干净。
面团就成了面筋。
洗好的淀粉水沉淀，将上面的水慢慢倒出，我晚上洗的，晚上倒了两次，次早还轻轻倒出部分水，剩下的淀粉待用将无油锅慢火加热，倒入剩余的淀粉，文火熬制，边熬边搅，小心锅底糊。
经过10分钟左右，面团已经成为粘性固体。倒出，（太烫需放置一会，小心烫手。）放入案板搓成条状，按自己喜好可加花纹。
这就是成形搓好的御面，上锅蒸25-30分钟。
取上乘精粉适量，拌匀揉成面团，将面团放于凉水盆中反复揉洗，直到洗净面筋为止。再将洗出的面水过箩沉淀，在凉快干净处沉淀一夜。第二天滤掉在上面的清水，把粉浆用小火在锅内提炼成团，人工搓成小块、笼蒸一小时后出锅，用饴络床压制成粉条状。或用文火在锅里边搅边炼，炼成半熟为宜，再揉成细长条，置于笼内蒸熟。然后缓缓晾冷，用锋刃片切成极薄的片，佐以蒜泥、姜末、陈醋、精盐、香油，即可食用。御面筋光柔软，光滑爽口。
御面的做法？
做法如下：
1. 将面粉和水混合，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒面30分钟。
2. 醒面后，将面团搓成长条，切成小块，擀成薄片。
4. 准备肉馅，将肉剁成馅，加入葱姜蒜末，料酒，酱油，盐，胡椒粉，香油，搅拌均匀。
5. 烧热锅，倒入适量的油，放入肉馅煸炒至变色，加入煮好的面片，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐，酱油，葱花，翻炒均匀即可。
以上就是御面的做法，希望对你有所帮助。
你知道彬县御面的历史渊源和做法吗？
旬邑每逢过年每家每户都做御面。做法是优质面粉加水和成我们平时吃面的团。后加水以抓洗法洗出面里边的淀粉，多洗几遍，洗到后边水比较清就可以了，洗好的淀粉水在盆里沉淀一晚，第二天倒掉上边的清水，把下边淀粉搅匀倒入大铁锅中，小火加热至透明粘稠状能用擀面杖挑起大块后，挖出放在刷了油的案板上，搓条状压扁，放篦子上蒸。熟了等放凉刀上抹油斜切片就可以拌着吃了。
