肉末豆角煎蛋的做法？
食材：豆角1碗、猪肉末1碗、鸡蛋1个、姜适量、香葱适量、生抽2汤匙、精盐少许、老抽少许、玉米淀粉20克、食用油适量。
做法：1、准备好豆角与猪肉末。豆角需要选择嫩一些的，饱满的豆角都比较鲜嫩，洗后切碎。猪肉末需要剁成肉末，这一碗大约260克左右。
2、准备一个大一些容器，放入豆角、猪肉末、鸡蛋、姜葱末或是姜葱汁，加入生抽、精盐、老抽，搅打均匀。
3、然后加入20克玉米淀粉继续搅打均匀，将肉糊搅打上劲。没搅拌前肉糊是散的，搅拌上劲后，表层顺滑，有黏性。
4、然后平锅里入少许油，抓一把肉糊，稍微拍扁成饼状，入锅煎制。
5、一面煎制成形，再翻面煎一煎，要小火煎制，防止外层焦了，而内部没有熟透。大约5分钟即可出锅。
（图片来源网络，侵删）
红烧煎蛋的做法？
用料：鸡蛋四个 、 酱油两汤勺 、 清水适量 、 白糖一小勺 、 葱花适量 、 料酒一勺
做法：
1.锅内倒入适量油，一个一个煎好鸡蛋
（图片来源网络，侵删）
3.撒上葱花即可出锅
食材：鸡蛋 3颗,瘦肉片 50克,鲜香菇 3朵,玉米笋 3枝,胡萝卜片 3片
配料：葱 2枝,姜片 2片,辣椒 1枝,水 半碗,太***水 少许,香油 少许,酱油露 2大匙,糖 1/4茶匙,味霖 1茶匙,盐 酌量
做法：
1、洗净香菇和玉米笋切斜刀片，肉与胡萝卜切片块，姜切丝，葱切大丁末，辣椒切斜刀片；
2、拿一不沾锅，倒入油，敲入鸡蛋半煎炸至两面金黄微焦，取出荷包蛋先放置一旁；
3、热锅，加入少许油，爆香姜~葱白~胡萝卜片~辣椒~肉片，再依序加入香菇片~玉米笋片拌炒；
4、再来加入调味料与水炒匀，加入荷包蛋红烧，盖盖稍为焖一下，食材烧透后，勾点太***水；
5、熄火后再淋点香油增点香味即可。
