凉面的做法及调料？
- 1准备好食材
- 2开水烧开，放入面条，煮开，捞出（面条不要煮太烂）
- 3过凉开水，洗去表面的粘液
- 4再加入适量的食用油（花椒油也可）戴上一次性手套抓匀或用筷子拌匀，使面条上都裹上油，防止面条粘连
- 5黄瓜切丝，葱切葱花，蒜压成泥状，香菜切碎备用
- 6用一小碗，放入蒜，白糖1茶匙，香醋1茶匙，生抽2大茶匙，再加入芝麻酱1茶匙拌匀
- 7加入花生碎（花生炒熟去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖压碎）
- 8最后加入盐半小勺，鸡精1小勺，辣椒油2大茶匙拌匀
- 9把面放在盘中，放上黄瓜丝，葱花，香菜，浇上调料汁，用红辣椒点缀一下拌匀即可
十香凉面的做法及调料？
先把面条下锅，断生后快速捞出，然后让面条散开放凉，也可以用风扇吹凉，在加入色拉油避免面条粘在一起。
然后在调料，具体做法，半勺盐，一勺味精，一勺鸡精，姜蒜水，酱油，粗，香油，白糖花椒面适量，在加入炼好的红油，伴匀，在撒上芝麻葱花就可以了。
陕北凉面的做法及调料？
1.将面条放入锅中煮熟，在过程中反复加水，煮熟后过一遍冷水，沥干。
.将沥干的面条过油反复搅拌，放在一边备用。把豆芽焯水、黄瓜切丝、猪耳切丝，放在盘中。
把蒜、葱、盐、胡椒、醋、生抽、香油、红油放在一起搅拌。
（图片来源网络，侵删）
把面条放入盘中，把调好的酱汁倒在面条上面，可口的凉面就做好了。
辅料：辣椒油适量，花椒油适量，白糖少许，陈醋少许，鸡精少许，老抽少许，盐少许
（图片来源网络，侵删）
调料：菜籽油（生）少许
做法：
1.碱水面，放入开水锅。
2.中火煮面，用筷子拨开让面别粘黏。
3.煮到面条还有稍微的硬心，大概七八分熟即可。
