老东北葱炒肉的正确方法？
1、将猪里脊肉切成长6—8cm。再大葱去葱叶，斜切成宽1.5cm的葱段。
2、取适量淀粉放入切好的肉丝，加4滴料酒，少量盐，混合均匀。
3、在锅子锅中加入适量油，待油温合适时，加入混合均匀后的肉丝，煸炒肉丝变白，再放入适量酱油和4滴料酒。
4、加入切好的葱段， 大火煸炒3分钟左右，再加入少量盐，即可出锅。食材主料里脊肉300g大葱2根辅料淀粉适量料酒8滴酱油适量盐适量食用油适量步骤1.1、将猪里脊肉切成长6—8cm。再大葱去葱叶，斜切成宽1.5cm的葱段。2.2、取适量淀粉放入切好的肉丝，加4滴料酒，少量盐，混合均匀。3.3、在锅子锅中加入适量油，待油温合适时，加入混合均匀后的肉丝，煸炒肉丝变白，再放入适量酱油和4滴料酒。4.4、加入切好的葱段， 大火煸炒3分钟左右，再加入少量盐，即可出锅
原料：
新鲜的猪里脊肉300克，大葱白3段约50克，鸡蛋清1个，香醋一点点，水淀粉、白糖、胡椒粉、香油、盐适量。
准备工作：
1、猪里脊肉去掉筋膜后切成肉片，用清水浸泡30分钟后再攥干水分，用盐和料酒稍微腌制一会，这样的肉片炒出来才更有滋味。
2、大葱白切成稍大的滚刀块（切太小了容易把葱白炒碎）。
为什么我炒的鸡肉或猪肉老？
你炒的鸡肉或猪肉老。所说的肉一炒就老了，不是老了，是你在炒肉的过程中，通过炒，把肉里的水分炒干了，这样肉就变的紧实了，口感就觉得老了。
要想肉感觉嫩，在加工的过程中，就要把肉先处理一下，把肉蛇好后，放点水淀粉，把肉抓一下，不要太多，抓匀后就可以炒了，这样炒出来的肉口感嫩很多。因为有水淀粉保护，肉的水分被保留在肉里了，所以感觉就嫩很多。
为什么我炒的鸡肉或者猪肉佬是你炒肉的程序不对？
首先买回来的肉，猪肉或者是鸡肉都要先用水冲洗干净，然后改到切好以后再进行腌制，腌制的步骤是里边打花椒，大料葱姜水送一个方向打打的肉，发娘以后再往里边放一点，慢慢的放，不要一次放的太多，然后再打一个蛋清，再打打的善良，以后嫂子一点淀粉然后拌点食用油，这样以后炒的时候油稍微宽一点就吵嫩了，不会老啦
因为鸡肉成猪肉在炒制中会失去肉中的水份，使人在吃的时候感到材，失去弹性而感到老，正确的做法应该是对肉类进行恩腌制，先码好味，一点点的加入少量的水，并往一个方向搅拌，使肌肉纤维中吃入水份，最后稍加些食用油，锁住水份。控好火，这样肉就嫩了。
炒肉炖肉的做法？
炒肉和炖肉是两种不同的烹饪方法，下面分别介绍它们的基本做法。
炒肉的做法：
1. 材料准备：选择适合炒制的肉类（如瘦肉、牛肉、猪肉等），根据个人口味准备适量的蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等），以及调味料（如盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉等）。
2. 切肉：将肉切成薄片或条状，便于快速炒熟。
3. 腌制：将切好的肉放入碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、胡椒粉和少量淀粉，搅拌均匀后腌制10-20分钟。
4. 热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后下入腌好的肉片或肉条，快速翻炒。
5. 炒至变色：肉片炒至变色且熟透，此时可以加入事先准备好的蔬菜继续翻炒。
6. 调味：根据口味加入适量的调味料，快速翻炒均匀后即可出锅。
炖肉的做法：
1. 材料准备：选择适合炖煮的肉类（如牛肉、羊肉、猪肉等），准备适量的蔬菜（如土豆、胡萝卜、洋葱等），以及调味料（如盐、酱油、八角、桂皮、生姜、大葱等）。
