陕西有一个削筋面，怎么做比较好？
面採硬，揉到后醒面5到10分钟，然后用擀面杖擀开，厚度一公分左右，然后根据自己的喜好用刀切宽厚，然后煮面，时间要长一点，要不不好消化，最后油泼，肉臊子或者素臊子都可以（我喜欢吃肉的），在拿一瓣蒜美的很。
1.
和面。想要面条筋道,和面十分重要,需选用高筋面粉。
2.
准备配料;准备几颗青菜洗干净备用、准备青蒜苗切小段待用。
3.
擀面:将醒好的面擀成厚的圆面片,厚度大约为手机的厚度,撒上很多的面粉,大圆面片一分为二叠擀2毫米厚，然后用刀切成条
4.
煮面:锅里水开后,下入切好的面片,用筷子搅动锅底防止粘连,待面快熟时下入青菜一起煮。
5.
拌面:面条煮熟后捞入碗中,放入盐、辣椒粉、花椒粉、青蒜苗小段,也可用蒜末,用热油泼在面上就可以了
首先，很高兴回答这个问题，具体做法如下：1、和面。盆中加入面粉，加少量食盐，慢慢加入凉水，揉成面团，醒四十分钟。
2、擀面。醒好后的面团放到案板上揉圆，然后用擀面杖擀，薄厚均匀。
3、用刀切成宽0.5cm的面条即可。
4、碗底放盐、生抽、香醋、鸡精少许，放入煮好的面条，撒上葱花、蒜末、辣椒面，泼上热油，只听到呲啦一声，油泼削筋面就做好啦。
以上，请参考。
辅料：油适量、盐适量、姜适量、醋适量、芹菜6根、豆腐干4块、老干妈适量
削筋面
1.面和成面团
2.用擀面杖擀成条
3.菜菜炒好备用
4.面切成条，煮好捞出，放好调料
5.面不要和的软了
做法就是将面团擀成长条状的厚片，用刀切削成长约 10厘米、宽、厚约3毫米的条，后面的工序就同一般的手工面了。由于煮熟后吃筋道可口，名曰“削筋面”。传闻此面为唐时宫廷名吃。制作中有几点特殊要求，就是面粉加水揉好醒到，要求面硬。醒好的面擀成一寸多宽一尺多长半公分厚的面片。要切得宽窄均匀，水滚时下面，削筋面再煮不烂，捞在碗里条条清晰、不粘，晶莹剔透如玉石一般。下来调味最有讲究。我们老家一般要加入两种臊子。红萝卜切细、铡碎炒熟一样，另外就是西府有名的臊子肉，各家有各家的炒肉秘方。加入这两样，再伴以凤翔有名的“凝香醋”和油泼辣子，一碗正宗的凤翔削筋面就做成了，味道香醇，吃在嘴里爽滑立朗。
宽削筋面正宗做法？
主料：自制宽面300g ，番茄200g ，山药150g ，肉70g
辅料：盐适量 ，胡椒粉适量，生粉适量，鸡精适量，油适量，葱末适量
做法
2.自制宽面。
1.面粉和成光滑的面团静置二十分钟
4.香菇切成细末
6.加入生抽炒匀
7.加入香菇炒香
8、加入小碗清水煮十分钟，这个时间可以煮长点。
9、兑点水淀粉，勾芡
10、收汁，最后加入葱末和盐，煮一分钟即可出锅备用。
11、静置好的面团擀成厚约三毫米的面皮
宽削筋面是陕西地区的一种传统面食，做***宗如下：将面粉和食盐混合，加入适量水，揉成面团，再反复揉搓，盖上湿布放置30分钟。
将面团擀成薄片，切成条状，最后用擀面杖将面条擀薄，放入锅中煮熟即可。
宽削筋面是一种传统的中国面食，制作方法比较复杂，需要经过多次揉面、擀面、拉面等步骤。以下是一份宽削筋面的正宗做法供参考：
所需材料：
- 高筋面粉500克
- 水适量
- 食用盐适量
- 淀粉适量
步骤：
咸阳驴蹄子面和削筋面有什么不同？
削筋面又名驴蹄子面，是陕西乾县一道特色面食，因为这种面比较厚实，非常的顶饱，有种驴的倔劲儿，因此而得名。在陕西面食中，宝鸡的削筋面与咸阳的驴蹄子面在口感和外形上略有不同，但制作过程是一样的。
陕西到底有多少种面食？
人说陕西面食大都说的是关中面食，如果加上陕北陕南面食，陕西面食等于陕西加山西面食再加部分四川湖北面食之和了。因为，陕北面食基本与山西面食等同，陕南又有许多面食与四川湖北相近。关中面试的代表有：biangbiang面，油泼面，各种臊子面，老凹撒，麻食，饸络，面皮，米皮，肉夹馍，蘸水面，软面，糍粑，岐山臊子面…哎，太多了！懒得写。
陕西人喜欢吃面食,可以说闻名全国，大街上的[_a***_]比饭馆多，据说细分起来,面食不下二百种。比较出名的面食有：岐山臊子面、蘸水面、油泼面、酸菜面、排骨面、香菇面、荞面活络、和杂面、关中凉面、羊肉面、biaobiao面、拌面扯面。这些面食我们吃的比较多，大街上也十分常见。以下是关于陕西面食的部分介绍，仅供参考。
biangbiang面的面条比较宽厚，如图。
油泼面
菠菜面色泽晶莹翠绿，面条筋道有力，入口爽滑咀嚼有口感。
不计其数，一天一个花样，一年都不带重复的。刀切面，扯面，菠菜面，麻食，刀削面，biangbiang面，蒙面，馒头，油条，豆花泡馍，削面，面皮，面笋，削筋，棍棍面，挂面，挂头。
陕西人爱吃面，大街上的面馆比饭馆多，但到底陕西陕西面食有多少种呢？据不完全统计，陕西面食有近60种，来陕西吃面，一天一碗，两个月都能不重样！
虽说都是面，但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。
1.biang biang面
biang biang面流传千年，久负盛名。面“筋、光、香”，用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地风味。
2.岐山臊子面
岐山臊子面具有3000年的历史，最早始于周代。制作时以大肉“臊子”（即肉丁）加豆腐、黄花、木耳，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。 正宗的岐山面，讲究起来有九字令：韧柔光，酸辣汪，煎稀香。
3.杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西著名的汉族小吃，杨凌是地名，面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中，然后夹着面条一口一口地咬着吃。
4.户县摆汤面
有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤，越是陈年的越好，黑黑的酱油色，上面漂满切碎的韭菜叶。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。
5.蒜蘸面
一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油，吱拉一声，金***的油层慢慢盖住辣椒面，碗边浮起油沫，然后加些陈醋和少许盐，宽大的面条捞出来倒进一个大碗里，放入青菜即成一碗蘸着蒜汤，酸辣鲜香的蒜蘸面。
6.华县洋芋面
源自于华县的一种民间面食。
7.荞面
陕西名小吃之一，已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。制作时选用新鲜荞麦现做，一般凉食，亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。
8.关中凉面
多味调和，清爽利口，面条有筋力，为夏季佳品。
陕西油泼面和辣条有什么区别？
油泼面是陕西一道传统的饭食，主要制作材料有面粉、菠菜、辣椒面、盐、鸡精、醋、生抽等。
油泼面是一种很普通的面食，它的制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光。
辣条也是陕西一道独具特色的美食，其用料跟油泼面不同，有牛筋面 、玉米油 、花椒 、八角 、桂皮、香叶 、孜然 、芝麻 、糖 、鸡精 、盐等。
在家里自制面筋辣条的做法：去卖凉皮的地方买一包牛筋面，切成小段晒干，晒到颜色微黄，外面干硬，里面劲道，咬起来不软糯即可。
你好，我是雨辰妈妈油泼面跟辣条虽然都是面食做的，但是它们完全不一样
油泼面指的是把面条切成喜欢的形状，出来用辣子面，葱花淋上热油，放盐，醋，生抽，还可以放上自己喜欢吃的配菜拌匀就好了，至于面条手擀面，棍棍面，扯面，削筋面等等等等，叫法太多了
而现在最火的辣条其实是用牛筋面做成的，牛筋面是一种熟食，小时候在老家妈妈隔一段时间就会拿上我们家的面粉然后去镇上让人家给我们加工牛筋面，给人家加工费，他那是把面粉加水，油，直接进机器，出来就是牛筋面，我们只需要用剪刀在出口剪成需要的长度就好了
因为牛筋面出来是半干状态，吃辣条的话就是把盐，孜然，白芝麻，花椒面，辣椒面放在一起用热油淋上拌匀，就成了辣条了，筋道十足
还有一种吃法就是直接回来泡一下水，你会听见滋滋的牛筋面吸水的声音，然后捞出来放上黄瓜丝，盐，生抽，醋，芥末，辣椒油，蒜水，搅拌好就是一份凉拌牛筋面，口感跟凉皮一样
最后一种做法就是把牛筋面剪成锅巴发大小直接晒干，等吃的时候油炸，这样就有了一份锅巴，撒上椒盐，是童年最好的零食
希望我的回答能帮到你
