焖肉面的做法？
材料：
调料：
油1大勺、冰糖1大勺、香料包1个、黄酒1大勺、盐1小勺、生抽1大勺、老抽1小勺
做法：
1. 香葱洗净， 切葱花; 葱洗净，切段;姜去皮、洗净， 切片，备用。
2. 五花肉洗净，放入清水锅中焯烫， 撇去浮沫， 捞出滗干。
4. 待冰糖熬成黄褐色，放入肉块，翻炒至上色。
5. 依次放入葱段、姜片和香料包。
一斤五花肉、一根猪骨洗净后入冷水锅焯水撇浮末，取出用温水洗净后剔骨，备用。
步骤2/6
将3颗八角、2片桂皮、3片香叶和少许小茴香放进纱包里，制成香料包。
步骤3/6
砂锅注入适量清水，放入洗净的猪骨，五花肉，加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽和香料包，姜葱，少许冰糖和适量盐，中火煮开转小火加盖炖煮2小时。
步骤4/6
关火，待肉在卤汁中完全冷却后，取出并盖上保鲜膜，入冰箱冷藏2-3小时，卤汁备用。
焖肉面是一道美味的传统中国面食，下面给出一个简单的焖肉面的做法：
材料：
- 香葱：切成碎末备用。
- 姜片：切成薄片备用。
- 料酒：少许。
- 生抽：适量。
苏州焖肉面最正宗的做法？
一、焖肉浇头制作步骤1、准备食材：五花肉、盐、八角、花椒、香叶、桂皮、姜、葱、生抽、老抽、黄酒2、做焖肉最好是选择五花肉，做出来口感最好，把五花肉切成小方块，把肉皮刮洗干净，用水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水。3、浸泡出血水后洗干净，控干水分，炒锅里加入一点盐，再放入花椒、八角、香叶，用小火炒制，不停地翻炒，炒至盐微微发黄，香料香味炒出来就可以了。
4、把炒的盐和香料晾凉，五花肉晾干水分后，把炒好的盐和香料均匀地抹在五花肉上面，抹均匀后放进干净的容器里，用重物压上，压一个晚上，这样做出来的焖肉吃着不柴。5、把五花肉凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来沥干水分，把五花肉放进干净的锅里。6、加入八角、桂皮、花椒、香叶、姜片、黄酒，再加入适量的水，水要没过五花肉，再加入酱油、生抽，大火烧开，转小火焖煮两个小时。
7、时间到后，把肉捞出来，小心剔出肋骨，只留软骨，再把肉放进锅里，用小火慢焐两个小时就可以了，捞出来放凉放冰箱里冻两个小时切片就可以了，肉酥烂醇香。二、焖肉浇头小技巧1、做焖肉浇头，肉的选择很重要，最好选择有肥有瘦的五花肉，做出来口感最好，五花肉切成小方块，用水洗干净，浸泡出血水，这样做出来的焖肉味道更好。
2、做焖肉五花肉要用腌料抹均匀腌制一下，这样做出来的焖肉吃着不柴，炒腌料的时候，可以根据自己的喜好口味放香料。3、做焖肉火候一定要掌握好，焖肉的时候，大火烧开，一定要用小火慢煮，这样做出来的焖肉酥烂醇香，做好的焖肉要放冰箱里冻一下再切，不然容易碎。总结：焖肉浇头是苏州面馆里很受欢迎的一个浇头，做法也是挺简单的，焖肉浇头肉质酥烂，满口鲜汁，入口即化，太好吃了，只要掌握好上面的技巧，做出来的焖肉浇头入口即化，肉酥醇香，喜欢的可以试试。
