蒜苔炒肉的家常做法,蒜苔炒肉的家常做法步骤

1. 蒜薹炒肉的家常做法？
2. 蒜苔炒肉片的家常做法？

蒜薹炒肉的家常做法？

蒜苔洗净切成一寸长的小段，肉切成丝，加入生姜、料酒、生抽、淀粉、食用油搅拌均匀，放置十分钟，开火，热锅凉油，下肉丝快速炒熟，再放入蒜苔翻炒一会，加点盐、耗油就可以出锅了。

蒜苔炒肉片的家常做法？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。