炸酥肉的家常做法？
向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀；
锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金***，将油炸好的酥肉捞出装盘即可。
步骤1/10
步骤2/10
步骤3/10
步骤4/10
一、用料:
里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量
二、做法步骤
1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个
2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟
炸酥肉要选用猪前腿肉，洗净切薄片备用，按比例加入红薯粉（一斤肉放一两粉）胡椒粉辣椒粉花椒粉盐花生油鸡蛋清搅拌均匀，油温六成热把肉一片片下锅，炸到浮起后捞出，再开大火把油烧开，把炸好的肉下锅复炸三十秒捞出沥干即可。
家常炸酥肉正宗做法？
步骤 1
猪里脊肉切成切面大概0.5cm*0.5cm厚的长条，加入料酒、生姜、盐、生抽、胡椒粉、花椒腌制半小时。
步骤 2
加入鸡蛋、红薯淀粉拌匀，红薯粉多一点没关系，更容易皮脆肉嫩，这里一定不要加水。
步骤 3
食材：瘦肉800克，红薯粉1小碗，鸡蛋5个，姜末适量，花椒碎适量，盐适量，啤酒100毫升，鸡精少许。
做法：
1.瘦肉切成条状，加入姜末，花椒碎，盐，抓匀腌制一会。
2.红薯粉倒入碗里，打入鸡蛋搅匀，倒入100毫升啤酒，少许盐和鸡精，搅成无颗粒的糊状，再倒入肉里拌匀。
3.锅里倒入500毫升油，烧至7成热，把肉一条一条放入，炸至金黄捞出，待油温升高，再放入复炸一次即可。
做法步骤：
第1步、肉丝切好，放入盐鸡精十三香生抽和鸡蛋少许油腌制30分钟。
第2步、倒入生抽搅拌放入面粉搅拌至无颗粒。
第3步、锅里倒油，油热五六分就可以下锅炸了。也可以复炸一遍。
1/8 主料：五花肉（一定要半肥半瘦）作料：鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
2/8 首先把五花肉切成条，或者片、坨都可以，根据自己喜好
3/8 把鸡蛋搅匀，炸酥肉不能用水，只能用鸡蛋来和红苕粉，一是鸡蛋营养，二是鸡蛋的附和力比较好，如果用水的话，下油锅，锅就爆了！
4/8 鸡蛋搅匀后，放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
5/8 然后使劲拌匀
主料：猪三线五花肉500g
辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量
做法：
1、五花肉三毫米左右切均匀
2、五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋
3、加入白糖、盐、白酒，拌匀腌制半个小时
4、锅里加入熟菜籽油，六成油温下肉片
6、油温升到七成把炸好的酥肉下锅
7、炸到表皮金黄捞出，加入花椒面，葱花即可
炸酥肉的做法？
材料：五花肉、盐、糖、花椒粉、鸡精、黄酒、鸡蛋、淀粉、植物油。
制作酥肉的过程：
一块五花肉，切成刀背那么厚的小片片。加盐多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、鸡精一勺。
2.准备黄酒三勺，倒入上步骤的肉里，再来8-9个鸡蛋，抓匀备用。
3.加入适量淀粉，什么淀粉都可以，不要面粉。再次抓匀。
4.架锅放油，油要多，五成热就可以炸肉了。搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸，不然就粘在一起了。
