蛋包肉的10种做法？
辅料：鸡蛋(红皮)10个，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量，五香粉适量，糖适量
蛋包肉的做法：
绥德蛋包肉正宗做法？
步骤：1.三分肥七分瘦的猪肉剁馅
4.以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用
5.热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入
7.用锅铲馋起一端往另一端叠过去
8.用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住
9.还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮
陕北蛋包肉的正宗做法？
1.调肉馅，肉末、食盐、姜末、淀粉、麻油，搅拌均匀。
2.加入3g葱花，搅拌上劲，静置备用。
3.制作蛋包肉，两个鸭蛋，一个鸡蛋，打散备用。
5.蛋饼两端对折成饺子形状。
7.盖盖煮5分钟，加入食盐，撒葱花即可。
食材清单
鸡蛋 八个 、 前夹心肉 300克 、 丝瓜 一两根 、 葱姜蒜末 适量 、 生抽、黄酒、盐、鸡精、油 适量 、 水 适量
烹饪步骤
1，肉先剁好，放葱姜末、生抽、黄酒、盐、鸡蛋（可放可不放），一个方向搅拌。再将鸡蛋放葱（可放少许盐）打散。
2，锅先预热，撒点油（少量），用汤勺舀一勺蛋液倒入，把锅底铺匀，中小火控制。
3，用筷子挑点肉放在蛋饼的一边。
4，再把另一边用铲子覆盖上刚刚放肉的一边。
5，之后，锅里倒少量油，放葱姜蒜末煸出香味，放入切好的丝瓜，翻炒几下，加适量水，盐，一个个蛋包肉轻轻下锅。水开之后小火焖几分钟，保证肉熟透即可
方法/步骤
1、三分肥七分瘦的猪肉剁馅，加入葱姜末，剁好后加入少许盐麻油和淀粉搅拌上劲，可以酌情加点蔬菜末；
2、以两个鸭蛋和一个鸡蛋的比例加入少许盐打散（可以用全鸡蛋）备用；
3、热锅，加入一小勺油烧热（当然这小勺油只能包两三个，需要加几次油)，舀一勺蛋液轻轻倒入，待蛋液发起来还有少许蛋液的时候把肉馅放上；
4、用锅铲馋起一端往另一端叠过去，用锅铲压紧，刚才未凝固的蛋液会把蛋饺牢牢的封住；
5、还有另一个方法就是用铁勺抹油，把蛋液倒入跟摊饼一样做蛋皮，然后裹入肉馅。但是这种方法做出来的蛋饺没有我们家乡的方法做出来的香，口感也稍微逊色点没有传统蛋饺柔软。
6、待蛋饺全部做好后，其实里面的肉馅还是生的，需要烧一碗水或者骨头汤和鸡汤，把做好的蛋饺倒入盖上锅盖煮5分钟左右。如此一来蛋饺煮出来的汤色白味浓，而蛋饺本身也更是鲜香适口，此时可以根据口味再加入少许盐到汤里。这个程序不建议用蒸的，蒸出来的因为水份不够，鸡蛋和肉的口感会柴柴的非常不好。
潮汕荷包蛋包肉做法？
潮汕荷包蛋包肉的做法如下：
准备食材：鸡蛋、猪肉、葱、油、蚝油、酱油、盐、鸡精粉、生粉。
将猪肉剁碎，加入葱油、蚝油、酱油、盐、鸡精粉，用筷子搅拌均匀，再加入蛋清、生粉，继续搅拌备用。
锅热后倒油，油热后倒入鸡蛋液，在鸡蛋液上放上肉馅，煎至两面金黄即可。
潮汕荷包蛋包肉也叫蛋包肉，是潮汕人常吃的一道菜，可以煮汤吃，也可以蒸熟后沾点酱吃。
