肥肠面的肥肠如何做?
一,把买回来的肥肠,用小苏打搓洗三遍,把肥肠中多余的油撕掉。
三,开火,锅里放少点的油,放入肥肠节子,煸炒一下,肥肠紧扎一些的时候,加水。放入调料包(葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮等),煮四十分钟,就熟了。
四,熟了的肥肠可以做肥肠面,干煸肥肠,红烧肥肠等等,都好吃。
如何做一碗好吃的大肠面?
食材主料大肠适量辅料榨菜适量步骤1.准备了这些,我这里是两个人的分量。大肠(卤味店卤好的,就省了洗什么的步骤了),榨菜一小个,青红辣椒,葱蒜各两根,(这些放多少都凭个人喜好)蒜头,生姜切些2.锅子放水烧开下面条3.我还放了些包心菜,面烧的七八分熟,连青菜全捞出,放凉水里冲到面条不热,沥干放边上备用4.锅烧热倒入油,烧热放入蒜头和生姜5.下大肠,榨菜炒6.到点生抽,老抽,及料酒,边炒边倒,让大肠入味,放些盐,要吃辣的放些辣椒粉7.炒成这样,就可以出锅了8.因为大肠已经是卤过的,所以不要烧太长时间,大肠会炒老掉就影响口感啦9.大肠盛出,锅不要洗倒入水烧开,倒入凉在一旁的面条10.放入炒好的大肠,加点老抽,使颜色更好看些,加盐,味精,放入葱青蒜,既可出锅!11.放入适当的醋,美味的大肠面就完成啦!小贴士我担心大肠一直煮会太老不好吃,就多了个出锅的步骤,面条,我也煮的是七八分熟,然后用凉水冲,这样面条会有劲道些祝你生活愉快
原料:肥肠、面条、油菜、葱、小米辣、姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、糖、植物油。
做法步骤:
第1步、熟肥肠切菱形块。
第3步、油菜洗净。
第4步、锅中放入适量植物油,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
第5步、放入葱姜小米辣翻炒。
第6步、放入肥肠翻炒。
第7步、加入一勺生抽。
第8步、加入一勺料酒。
原料:熟肥肠 (200g)、手擀面 (300g)、鸡汤 (400g)、大葱 1棵、生姜 1棵、白糖 20g
做法:
1、熟肥肠切段后用开水焯烫、生姜切片、大葱白切段、灯笼椒切开口,泡椒切碎。