农村的手擀面，你会做吗？是怎样做的？
手擀面是我们特长，因为我是北方人，所以说爱吃面食，每天不吃炖面食就感觉跟没吃饭是的，手擀面做法，1，和面时放少许盐和碱面，做出的面条劲道好吃，和好面团醒发十分钟，中途揣一次，2我擀面条的方法和别人不一样，方法简单，战地小，擀出的面条还长，3，先擀四个角，然后再往长的擀，大家看看这就是我擀的面条。
手擀面制作教程：
一. 面条制作
制作流程：
3. 擦面团揉到一团，使其表面光滑，密封醒10分钟。
一说起手擀面，邱姐就又饿了，想起那个味道，馋啊！
小时候，没有压面机这一说，所以面条都是手擀面。以后有了大型的压面机会去压点晒干了放着，想吃的时候就吃。现在更是家家用上了小型家用压面机。但是最怀念的还是那地道的手擀面。
邱姐来给你说说现在年轻人都不会的手擀面做法。
面粉适量，加小许盐，盐不断可以增加面的筋度，还可以让手擀面口感更好。面粉和盐混合均匀，加凉水，用筷子搅成絮状，再使劲揉成光滑的面团。手擀面的面团要硬一点。家里的老人老是教我们和面要“三光”，就是手光、面光、盆光。面团蒙上保鲜膜醒20分钟左右，面团滋润后，放在案板上揉一揉，擀成厚约5毫米的大片，干的时候加玉米面或者面粉防粘。将面片对折几次，切成均匀的细条，宽窄看自己喜欢。擀面杖现在好多人家里也没有了，因为擀面真的挺累的，面很硬，软了不好吃。
现在的人越来越讲究了，和面的时候有加鸡蛋的，有用蔬菜汁和果汁和面的，绿色可以用菠菜汁和芹菜汁，***用胡萝卜汁，红色可以用红绣球。手擀面的营养越来越丰富了。而且特别有食欲，对不爱吃蔬菜的小孩更有诱惑力。
邱姐属于比较懒得，但是老家姐姐心疼我，知道我爱吃手擀面，每次回老家会给我做一点手擀面带回来，放到冰箱里，想吃的时候随时可以吃。不管是做炸酱面，西红柿鸡蛋面还是清水煮面，手擀面的味道就是不一样，感觉汤都好喝呢。朋友，来邱姐家吃手擀面吧，地道的哦。
很高兴回答你的问题。我已经擀了几十年的手擀面了，有资格回答你。我不敢说我的回答是最细致的，但是，我敢说，只要你认真看了，你一定能学会，自己做上一碗好吃劲道的手擀面。
据说，疫情严重期间，有些离开父母的年轻人竟然守着面粉不会擀面，吃了一个多月的方便面。
严峻的现实教育了他们，有些成了家的年轻人表示，他们也想学学手擀面，我很高兴，手擀面这个手艺不会后继无人了。
擀面条难吗，说实话，必须有多次实践经验才能“初出茅庐”，绝不是像有些人说的——按我的做法，一次100%成功。但是，只要你认真看完，你的第一次一定会像模像样。
第一关 揉面 面粉没什么要求，如果想吃劲道些的可以选择高筋面粉，在揉面之前请允许我唠叨几句，一些教程常常会说用多少克面粉和水，越是这样，新手往往越不容易掌握好，弄得五指全是黏面糊，抠下来又粘上去，不一会儿就气得败下阵来。
正确的方法是这样:在和面盆里倒入面粉，另准备好一杯水，最好是带鸟嘴出水口的，好控制水流。顺时针往面粉里加水，不要一次加很多，用五指顺时针搅面，直到面成絮状(见图)，这时，停止倒水，用五指尽量把棉絮抓揉在一起，揉成团，
如果感觉面不能全部粘和到一起，说明水少了，再稍微加一点点，继续揉，直到能揉成硬硬的面团，怎样判断硬度呢？就是你揉面按压面团时感觉要费力就可以了。
刚揉好的面团表面不是很光滑，因为这时，面团和水还没有充分的合二为一，还需要醒面——给她们时间，让她俩紧紧地拥抱。
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
我的家里半年没有干面条的存在了，昨天为了做凉面才买了一把细面条，不是不喜欢吃面条而是不喜欢干面条中自带的味道，可能是小时候一直吃妈妈做的手擀面吧！所以趁自己有空时会做手擀面来吃，鲜美的面汤裹着劲道的面条，呼噜几下就是一大碗。
手擀面
所需食材：高筋/中筋面粉、盐、清水
步骤一：将适量面粉倒入盆中，按照一斤面粉5克盐的比例加入适量的盐，少量多次的向面粉加水，边加水边用筷子搅拌，搅拌成干一些的絮状后下手揉面。
步骤二：刚开始面团比较难以揉光滑，可以先盖上盖子醒上几分钟后再继续揉，揉成光滑的面团后盖上盖子醒30分钟。
步骤三：将醒好的面团拿出，在面板上撒上一些干面粉，将面团揉的稍硬一些。
步骤四：开始擀面，用擀面杖将面团擀开，边擀边延展，擀成大一些的面片后，撒上干面粉，将面片的下端盖在裹住擀面杖，向前擀，中间变化角度继续擀，直到擀成又大又薄的面片，厚度约2厘米左右。
步骤五：将擀好的面皮撒上擀面然后折叠起来，再次撒上干面粉，在折叠成Z字形，用刀切成自己想要的宽度。切完后在撒上干面粉，用手抓起面条轻轻一抖就会散开。
手擀面可以做炸酱面，打卤面，油泼面，我更喜欢汤面，煎几个鸡蛋，在配上自己家种的绿苋菜，在夏天的晚上，连汤带面一起吃的非常舒服。
小贴士：面粉最好选用高筋或低筋面粉，虽然揉面很累但是口感更加有劲道，面粉可以加鸡蛋和面，也可以加入菠菜一类的蔬菜汁和面。如果家里有长的擀面杖和大的面板，直接就擀成一个大圆皮，如果面板小擀面杖短，就把面团切开，分开擀制。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
