月饼分为广式和什么式？
1、广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足。
2、潮式月饼：皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，口感柔软。
3、苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口。
4、滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻。
5、京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人。
6、徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱。
7、衢式月饼：酥香可口，芝麻当家。
8、秦式月饼：冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻。
9、晋式月饼：甜香，醇和。形式古朴，口味醇厚、酥绵爽口，甜而不腻。
10、丰镇月饼：味道香甜，入口醇香浓厚，令人回味无穷。
广式月饼是什么皮？
广式月饼的外皮通常***用糯米粉、糖和油制成，这种外皮比较薄而且富有韧性，可以保持月饼的形状并且易于咀嚼。有些广式月饼的外皮还会添加其他材料，例如莲蓉、红豆沙等，以增加口感和味道。
广式月饼口味排行榜前十名？
广式月饼排名第一的必然是莲蓉蛋黄，这是老广最喜欢的传统味道。
第二冰皮月饼，新一代广东人喜欢的口味。
第三水果月饼。
第四冰淇淋月饼。
第五椰蓉月饼。
第六鱼翅月饼。
第七鲍鱼月饼。
第八豆沙月饼。
第九咸蛋黄月饼。
第十双黄咸月饼。
广式月饼和冰皮月饼有什么区别？
你好，我是湘湘私厨，很高兴回答你的问题
1，冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致
2.广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼，还有江门的丽宫陈皮月饼也是代表。
广式月饼做法：转化糖浆110g，枧水gg花生油50g拌匀乳化均匀。普通面粉160g，奶粉10g拌匀倒入乳化好的糖浆一起拌匀醒面2-3个小时。馅料：黑芝麻馅，豆沙，咸蛋黄，五仁等看个人喜欢。醒好滴面面皮40g，馅25g这个可自己调整，我个人不喜欢馅料太大。烤箱提前预热5分钟，上下火165℃，烤7分次时取出刷蛋黄水，在放烤箱看20-15分钟即可。冰皮月饼做法：白糖30g，牛奶230毫升，玉米油30g，（大米粉糯米粉，各50g）小麦淀粉30，所有食材一起搅匀过筛到盘里盖保鲜膜扎小孔透气水开蒸25分钟。蒸熟取出，趁热放一点点玉米油揉成光滑细腻面团，拉长有弹性即可。在分成20g一个面挤，放入自己喜欢馅料，表面沾点熟糯米粉用模具压出自己喜欢的花纹即可。广式月饼和冰皮月饼区别
1：用烤箱—不用烤箱2:普通面粉—糯米粉
3:重油—少油
4:酥松—软糯
以上就是广式月饼和冰皮月饼区别。
一、冰皮月饼和广式月饼的区别
1、原料不同
冰皮月饼：冰皮月饼的原料是糯米、馅料等。
广式月饼：广式月饼的原料是面粉、水、油和糖等。
2、外皮不同
冰皮月饼：冰皮月饼的外皮为白色。
广式月饼：广式月饼的外皮为棕红色。
3、口感不同
冰皮月饼：冰皮月饼的口感酥软滑爽，略有弹性。
广式月饼：广式月饼的口感偏甜、重油，稍腻。
冰皮月饼与广式月饼的区别
冰皮月饼
- 冰皮月饼的外皮主要由熟糯米粉做成。口感软糯Q弹，制作好就可以食用，颜色为白色。很多制作者会在外皮中加入抹茶粉、可可粉等调色和调味，所以冰皮月饼的颜色花样十分丰富，更加受年轻人的喜爱。
- 冰皮月饼的内馅特点是柔软细腻，不会像广式月饼那样，包入坚果、咸蛋黄等固状物，材料都会做成细腻的泥状，以保证口感。常见的内馅为红豆沙、绿豆沙等，还有创新口味，比如伯爵红茶、焦糖可可等……
- 冰皮月饼需要放在冰箱冷藏保存，由于没有经过高温烘烤，如果没有添加防腐剂，冰皮月饼的保质期很短，只有几天。
广式月饼
广式月饼是一种需要高温烘烤的糕点，是我们在市面上最常见的月饼品种。
- 广式月饼的外皮主要由面粉、转化糖浆、花生油做成，需要进烤箱烘烤，外皮颜色为烘烤后的金***。烘烤后的饼皮比较硬，需要回油后才会变得油润柔软，故而常温放置3-5天回油后再食用。
- 广式月饼的内馅常见的有豆沙、莲蓉蛋黄、五仁等，还有创新口味藤椒牛肉、玫瑰松子等等。由此可以看出，广式月饼通常在泥状内馅的基础上，还会包上坚果、咸蛋黄等固状物增添口感。
- 广式月饼是在常温下保存的，没有添加防腐剂的广式月饼，通常能保存10-15天。
饼皮不同
广式月饼：广式月饼的皮基本是由面粉，鸡蛋，糖浆等制作而成，因此在口感上也更偏向于松软，细滑，有一定的油腻感。
冰皮月饼：冰皮月饼的皮基本是由糯米粉，粘米粉、澄面及牛奶，少量糖等蒸熟冷却后做成的。因此在口感上也偏向于软糯Q弹，基本无油腻感。
广式月饼和冰皮月饼的区别1
颜色不同
广式月饼：广式月饼颜色一般为金***，缺乏变化。
冰皮月饼：冰皮月饼基本是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，非常漂亮。
广式月饼和冰皮月饼的区别2
健康度不同
