生炒肉片的正宗做法？
生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克
步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻
食材：
五花肉、前腿肉、里脊肉、大葱、小米辣、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉、蛋清、葱姜水
4、家里炒肉总是又硬又柴不好吃，还粘锅，那是因为方法用的不对，今天就来分享三种肉片的处理方法。第一种生炒肉片，这种做法不用酱，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。这热锅倒油，把肉片下锅，快速炒散
5、锅一定要够热，这样不容易粘锅，刚开始的时候炒出来的油是浑浊的，说明还有很多水分，我们的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂会变得透亮。油脂透亮后，我们把多余的油脂盛出来炒别得菜
6、然后再在锅中放入小米辣和大葱再次炒香，炒香后放入少许料酒、生抽，翻炒均匀。这时候的肉片可以拿来炒其他菜，自己喜欢吃什么配菜都可以炒着吃。炒匀就可以出锅了
2、将猪肉切成丝，用盐，味精，酱油，胡椒粉，生粉腌10分钟。
3、等油锅热了后，猪肉下锅，炒到8成熟。拿出备用。
4、将切好的辣椒放入锅中，炒到9成熟，加盐，味精调味。
5、加人猪肉，翻炒1分钟，上碟
食材明细 猪肉250g 大蒜适量 花椒适量 辣椒适量 胡萝卜适量
1 将大蒜去衣，切碎。
3 猪肉切片，焯水。
4 然后把焯水好的猪肉乘出来。热油锅，把配料爆炒一下，再把猪肉一起翻炒。
食材：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克
做法
1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用；
2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。
3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。
肉丁炒肉做法？
1. 材料准备:瘦肉切丁，加一点点姜，加淀粉，少量白砂糖，适量食盐，适量酱油腌制。腌制期间胡萝卜切丁，玉米，豌豆洗净沥干水。
2. 锅里加少量水，先把豌豆放到水里煮熟。不用煮太久，担心不熟可以取一颗试一下。捞出沥干水。
3. 锅烧热，加花生油，油热后加腌制的瘦肉翻炒。(火不必太大)
4. 瘦肉超过5成熟时加其他食材，翻炒一会儿，盖上锅盖2分钟，加少量食盐，酱油，翻炒,上碟。
用料
茄丁炒肉的做法步骤
1：茄子切成拇指盖大小的丁，肉切丁或者切片都可以。大蒜切丁
2：将茄丁在盐水中浸泡两三分钟后，用手把水挤干捞出。
炒肉里面生怎么办？
如果炒肉时发现里面还有生的部分，可以***取以下措施：
1. 继续炒制：继续加热并炒制生的部分，确保肉块均匀受热，直至完全熟透。
2. 加少许水：如果肉块较大或难以完全煮熟，可以加入少量水，盖上锅盖焖煮一段时间，让肉块更快地变熟。
3. 切小块：将发现生的肉块切成小块，有助于更快地加热和炒制至熟透。
4. 调整火候：如果发现生的部分，可能是因为火候不够或温度过低造成的，适当调高火力继续翻炒。
通过以上方法处理，可以确保肉类完全熟透且口感鲜嫩。
