文成拉面正宗做法？
以下是文成拉面的正宗做法：
3. 将面团分成小块，用擀面杖擀成薄片，然后将薄片叠起来切成细面条。
7. 在炒锅中加入适量的油，烧热后加入葱花、姜末和蒜末炒香。
9. 将煮熟的面条放入碗中，倒入热汤底，再加入炒好的猪肉和蔬菜。
一、拉面的配方及做法
原料：面粉500克，清水300克（冬天用温水，夏天用凉水），蓬灰、盐（冬天用2克蓬灰，8克盐，夏天用3克蓬灰，12克盐）。
做法：将蓬灰和盐放在清水里搅至溶解，慢慢加入面粉中，并且要边加水边搅拌，最后再和成光滑的面团就行了。切记一定要把面团和匀和透才行。
二、拉面卤的配方及做法
原料：清水10斤，牛骨头、牛肉、鸡精、盐、调味鲜香粉各适量。
料包：良姜1克，八角1克，草蔻1克，桂皮1克，小茴香15克，白芷1克，草果1克，姜片20克，肉蔻1克，香叶0.5克，辛夷1克，白胡椒15克，花椒10克。
做法步骤：
1、牛骨头和牛肉洗净后再用清水氽一遍，氽干净后放在汤锅里，加清水、料包、鸡精、盐和调味鲜香粉。
文成拉面是中国浙江温州的一道传统特色面食，以其鲜美的汤底和细腻的面条而闻名。下面是一种正宗的文成拉面做法：
材料：
- 面粉：500克
- 瘦肉（猪肉或牛肉）：适量
- 鸡蛋：2个
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
文成拉面和面方法？
关于文成拉面的和面方法如下：
1. 准备面粉：选择高筋面粉，量根据需要准备，一般每人份约100-150克。
2. 和面水：和面水的温度很关键，最好使用35-40度的温水，这样可以使面筋更容易形成。
3. 和面过程：
- 将面粉倒入和面盆中，逐渐加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。
- 当面粉基本成团后，用手揉合，开始时可能会比较干燥，但随着揉捏，面粉会逐渐吸收水分，形成光滑的面团。
- 揉面时要用力，确保面筋能够充分发展，面团应该具有一定的弹性和韧性。
- 如果面团太干，可以适量加入温水；如果太湿，可以撒上少量面粉。调整至面团不粘手，有一定的硬度。
4. 醒面：将揉好的面团盖上湿布或者保鲜膜，放置在温暖处醒面，时间大约30分钟。醒面的目的是让面筋放松，便于后续拉伸。
5. 分剂：将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子约为50克。
温州的面条好吃吗？
个人觉得，温州的面条还是很不错的。温州的面条有很多种类，比如有米面，索面，文成拉面，宽面，还有粉干，番薯粉等等。
温州的面条基本上都是用大米磨成粉制作而成的。温州人煮一碗面条喜欢在里面加各种配料进去，配料很丰富的，比如有香菇干，蛏子干，炒鸡蛋，小青菜，明虾干等等。温州人很喜欢烧三鲜面，里面一般都会放很多海鲜进去，由于温州靠海，所以本地人都很喜欢吃海鲜，会想方设法在各个美食里加海鲜。
索面是温州比较有特色的面条。索面很细，吃起来很软，入口咬几下就烂了，很适合老年人吃。在温州本地，当家里面有人过生日时，长辈都会用索面，加上鸡蛋，青菜做一碗寿面，在温州话里索面和寿面的发音是一样的，祝愿寿面长命百岁。索面还有一种吃的习俗是如果有妇女生了宝宝后，这户人家就会烧一大锅索面，用碗分别装好端给乡间邻里吃，告诉大家自己家里有了新生的宝宝，会和大家一起分享喜悦。
文成拉面是温州市文成县一种很有名的美食，几乎每家每户都会制作文成拉面。文成拉面吃起来很劲道，这和它的做法有很大的关系。文成拉面是用面粉加水，人力用纯手工做出来的面条，拉一拉再甩一甩，这样做出来的面条很有嚼劲。煮文成拉面的时候，文成人也会在面里放很多的配料，除了常见的海鲜，还会放豆芽，香菇，青菜，小葱等等。
