糊涂面用洗吗？
不用洗。
糊涂面，是河南省黄河以北的安阳，鹤壁，新乡，濮阳，焦作，济源地区颇具地方特色的小吃。以玉汤为底料配地中新鲜的与红薯藤杆或者“迷糊菜”放以面条和调料煮熟。煮的时间越久，味道越香。烧火做的面香味更浓。是河南淇县当地一种特色的地方小吃饭食，名曰：糊涂面条。
北方有些农村人喜欢吃糊涂面，对此你如何评价？你喜欢吃吗？
北方有些农村人喜欢吃糊涂面，对此你如何评价？你喜欢吃吗？喜欢吃糊涂面如何评价？只能说劳动人民最知道糊涂面的营养价值，不单单只因为穷才吃这样的饭，现在的农村人很穷吗？连我这市里的人都喜欢吃，市里的人也穷吗？当然这糊涂面起源于农村，当初也是糊口度日，但这糊涂面条的营养绝不比细粮精米差。
糊涂面条都是由什么组成的，为什么有些人那么爱吃？今天咱就说一说。大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，感谢大家的关注。
糊涂面条的主要食材：玉米糁，面条，晒干的萝卜干，晒干的红薯梗，晒干的豆角，晒干的蘑菇腿，黄花菜，花生米，黄豆，青菜等等。将以上全部食材召集在一起也是要付岀劳动的，这些食材的汇聚难道不是营养食品能量的储备吗？一旦进入身体，会不会让你的精神为之一振呢？
花生米，黄豆，萝卜干以上干货食材全部泡水，该泡软的泡软，该泡透的泡透，然后全部清洗干净，沥干水分，长的改刀备用。青菜择菜干净切段备用，葱花下锅炸成葱花油备用。
第一种做法：平常在家人少的时候做法，按照人员多少加水，依次放入花生米，黄豆。花生米、黄豆六成熟时放入干菜类烧开煮十分钟左右下入玉米糁。玉米糁提前用凉水泡一下，入锅之前搅散倒入锅中熬制。干菜类基本上成熟，玉米糁熬的基本粘稠。玉米糁的量不可过多，否则下面条易糊锅，虽然是糊涂面条，但是也不能做的一塌糊涂。
锅内的玉米糁以及干菜类基本成熟之后直接下入面条，加调味品调味。青菜撒在上面搅拌均匀，炸好的葱花油倒入锅内，浇上香油出锅。盛入碗内，撒上香菜，想吃辣椒油的自己加。
第二种做法：就是家庭成员比较多，聚在一起一二十个人做一锅糊涂面条不好掌握，一旦掌握不好就容易糊锅，那样你说多扫兴致呀！那么怎么办呢？其实非常简单，学会了一百人吃一锅糊涂面条都不怕糊锅。前期步骤操作与第一种一样，只是下面条的时候另起锅，将下熟的面条盛入糊涂锅内掺匀即可，大家说这个方法不错吧。
第三种做法：简单的说，全部配料煮熟，面条直接下锅煮熟，另一个锅只煮玉米糊糊，将煮熟的玉米糊糊盛入面条锅里拌匀即可。人多的时候大家可以有选择的做糊涂面条，只要能避免糊锅就行。
做一锅有营养的糊涂面条谁不喜欢吃？北方农村人喜欢吃糊涂面条，根据自己的喜好添加喜欢吃的食材，我也特别喜欢吃。这里所说的北方一定是河南的北方，河南的北方估计又是指我的家乡长垣。
在我们豫北地区就有吃糊涂面条的习惯，我们把吃面条说成喝面条，吃糊涂面条就是喝糊涂面条。糊涂就是我们本地熬的玉米面糊糊，糊涂面条简单的说就是玉米糊糊里面加面条。后来经过时间的推移，又增加了不少食材干货，糊涂面条被更多的人喜欢。
一哥“美食与心之旅”——
糊涂面的融合之美
中原地区一日三餐的固定模式是早上喝糊涂、中午面条子、晚上叫喝茶，无论是不是，打招呼式的口头禅就在嘴边挂着，客套中也有些许对吃饱肚子的无奈。糊涂面则是早中晚相结合的产物，也许是家中所有的不足做一整顿饭的无奈的选择吧。
糊涂面没有做法的讲究，一锅水烧开了，先打稀糊涂，白面、杂面、玉米面都中，滚上两滚下入面条，放入发好芝麻叶、红薯叶或其他干菜，也可以下点青菜，还有放入红薯的，其实就是图个粘稠劲，一把盐就足够了，没有油水是无奈也是成就一碗好糊涂面的必须。也有先下面条再勾芡糊的，也行，不过面条会煮得烂点，玉米面是必须先于面条的，不然会夹生的。
糊涂面的味道是家的味道，面味的清淡与干菜苦苦的厚重是煎炒菜品所不能比的，糊涂的润、面条的筋、干菜的韧在一碗热气中演绎着人生的悲欢，乘热赶快吃了，要不锅早已见底了。
还有喜淡食者，在糊涂锅里下点面叶，最好是手擀的，厚实的那种，吃起来劲道的得，也更加面味十足。至于粉浆面条则是刻意而为之了。
如今饭店里做的糊涂面条则要讲究得多，加入了杏仁、核桃仁、花生碎之类，香气过了些，干菜也多是嫩苗晒成，没有了风霜之后的甘苦与嚼头，多少令人遗憾。
好多人都不知道糊涂面。我给大家先普及一下。糊涂面也称懒婆娘面。做法简单，味道好吃。农村人在农忙时。应付一下生活。常会作此美食。
做法如下：
先盛半盆水。水的多少取决于几个人吃饭。接着把面粉散进水里。一边散一边用筷子搅拌。搅拌成粘稠的梭梭状。即可在开水中下锅。可以用筷子夹成小疙瘩。也可以用食指和拇指挤出丸子状。
吃法我先总结两种：
1,可做洋芋糊糊面。将葱，洋芋在油锅中煎炒。加入调料。加水慢火炖，等洋芋煮绵。将煮好的糊涂面倒入其中。加入豆腐丁，绿菜。盐味精和鸡精即可起锅。如用肉汤做出味道更浓郁更好吃。当然也别忘了配咸菜。
2,可做凉拌面。这种凉拌面有两种特殊的佐料。第一将葱末翻炒出香味儿。第二家韭菜沫清炒备用。以上两种配菜是拌面的成功所在。当然有油泼蒜泥味道更佳。先把面煮熟捞出。盛入碗中。加入香葱末和韭菜末。油泼蒜泥。辣椒盐味精。适量香醋。配上农家腌制的咸菜。味道非常的棒。当然别忘了配一碗面汤。
这种美食，最能代表地道的农耕文化，和传统的农民身份！又一次让我想起了属于我内心的窝…
糊涂面在豫西北地区流行。应该是受了隔壁面食大省山西和陕西的影响，地理和物产条件决定，农村广泛流传着这道美食。
顾名思义，糊涂面真糊涂，是面糊涂的糊涂，不是大脑糊涂的糊涂。整碗的面和汤融为一体，就像过去糊墙的面浆子一样浓稠，只是能看出里面的面条，还有青菜葱花芝麻杏仁什么的。
糊涂面做起来也有特色，不是清汤下面条，是先要熬成稀糊的面汤，然后再下入面条，继续煮熟熬好，就是一锅面糊涂似的面条。不过，调好味道后，糊涂面别有风味，吃着感觉不错，突出特点是顺口滑喉。
分享一个改良版糊涂面，羊汤糊涂面。
做法和步骤如下：
第一步，饭锅放羊骨头熬好的羊汤，撒一把切好的羊肉薄片，给一点玉米面煮20分钟。煮成稀稀的玉米面汤
第二步，放入面条，一点胡萝卜丝，青菜，煮到面条完全软塌，与面汤基本融为一体。
第三步，调好咸淡，撒葱花，熟花生碎，熟芝麻和杏仁，盛起碗里，淋点小磨油。一般情况下，需要连吃两碗，饭量大的，三碗四碗都能吃了。因为这个面，吃起来根本停不住，非得吃到撑着，一口也吞不下去了，才算拉倒。
