凉拌猪头肉的做法最正宗的做法？
材料
主料：猪头肉500克
调料：油辣子20克、花椒粉10克、盐5克、酱油10克、醋3克、味精2克、芝麻油10克、白糖5克、葱花2克
做法
1. 将猪头肉按照纹理横切成大小合适的块儿。
2. 黄瓜不用去皮，洗净后用厨房纸擦干，切段后拍碎。有人说把黄瓜切成象牙块，我觉得拍散的黄瓜更入味。
3. 把蒜剥好，入蒜灸子打碎，不要成泥，打成大小合适的小块儿即可。
4. 把肉、黄瓜、蒜放入小盆里，加入醋和味极鲜酱油，比例为3:1总量自己控制。再加入少许香油、鸡精、糖搅拌均匀即可。
主材：熟猪头肉500克，黄瓜2根，蒜头半头，香油，生抽，食盐各适量。
做法：
1：将黄瓜洗干净拍碎。将卤熟的猪头肉拿出来一块，晾凉以后切片，片稍微薄一些好吃。
2：准备半头大蒜，将蒜放在捣蒜器中捣成蒜泥，加入香油、生抽和食盐等着用。
3：一般调凉菜，蒜泥是必不可少的，夏天吃蒜，对身体很好，可以杀菌。
主料
猪头肉400克 小葱2根
大蒜2瓣
辅料
盐少许 香醋3勺 生抽2勺香油1勺 纯净水3勺
方法步骤
步骤1
准备煮熟的猪头肉，我买的现成的四川卤味。
步骤2
切成小块备用。
猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
1、猪头肉刮洗干净；
2、锅里放清水，把肉肉放入煮至用筷子刚好能穿透为熟，不能煮得太过了，太软烂的吃着没嚼劲也腻；
3、捞起后投入冰水里立即降温，保持肉肉的脆嫩，口感会更好些；
4、把冷却后的肉肉取适量切成薄片（最好是吃多少拌多少，更香），加上全部的调料拌匀，尝好味道好，加入葱花和香菜拌匀即可。
凉拌猪头肉怎么做好吃？
步骤 1
食材：卤猪头肉200克、大蒜2瓣 调味料：香油2克、油辣子6克、醋1克、生抽2克、鸡精2克
步骤 2
卤猪头肉切片，装入盘里。
步骤 3
大蒜切末。
步骤 4
取小碗，放入香油、油辣子、醋、生抽、鸡精、蒜末，拌匀。
步骤 5
淋在卤猪头肉上即可。
材料
做法
1.猪头一个洗净，分解成大块，
2.放到锅中，开水攒烫后，再次放入锅内，放入料盒（大料、花椒、香叶、桂皮），酱油，盐，葱姜，炖至1小时左右，至熟。
3.取出切片，
4.料汁：蒜末、酱油、醋、辣豆豉，淋入少许香油，
5.浇在切好的肉上，拌匀即可食用。
1、首先准备好需要弄到的全部是菜，猪头肉可以吃鸡肉，如果没有时间的话也可以直接买来卤好的猪头肉，葱花切好备用。
2、黄瓜清洗干净，然后用擦子擦丝放入碗中备用。
3、猪头肉切成薄片，切的时候，大家尽量将瘦肉和肥肉切在一边。
4、切好的猪头肉装入盆中，再将切好的黄瓜丝放入猪头肉中。
5、继续加入一勺酱油和香菜末。
6、适量的熟芝麻，如果时间充足的话，熟芝麻大家最好用自己现炒的，现炒的芝麻香味特别浓郁，吃到嘴里超级香。
7、再加入辣椒油和一勺盐。
8、最后加入几滴香油，带上一次性手套，抓拌均匀就可以了，美味的凉拌猪头肉就做好了，超级好吃。
