晋城核桃肉的做法？
1.先把五花肉切成3厘米大小的块状放入碗中，将入料酒10克（去腥解腻）食盐2克、鸡蛋一个、花椒粉5克、十三香5克、老抽2克、搅拌均匀，随后放入干淀粉上浆糊和适量的清水再次搅拌均匀，随后倒入少许食用油5克，放入油炸粘连在一起。
3.起锅烧油在碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀，锅烧热，用少许油润锅，将蛋液倒入锅中摊开成圆形，中小火摊成鸡蛋皮煎熟（成***）出锅，随后将鸡蛋皮切成和木耳和银耳大小片状即可。
4.然后将腌制好的核桃肉下锅油炸，起锅烧油（宽油热锅）五成热，下入核桃肉炸制定型后用勺子轻轻翻动，炸制金黄捞出 ，开大火将油温升到6、7热后，再次倒入核桃肉进行复炸20-30即可捞出控油备用（成型后像核桃肉大小一样）。
5.锅底留少许油，开火升至3成热。锅中放入葱段姜片花椒八角煸炒出味，然后将炸好的核桃肉倒入，再倒入清水盖过肉即可 ，大火烧开，开始调味以此放入食盐、老抽 。大火蒸30-40分钟左右，待五花肉完全入味。
桃肉的做法？
准备材料：卤核桃肉200克，二荆条辣椒５根，蒜苗３根，老姜１块，大蒜、花椒、盐、鸡精适量，尖椒、白糖少量。
做法
1、将二荆条辣椒，切滚刀片，蒜苗切小成小希，姜切片，大蒜切成片备用。
2、锅里放油，油热放姜蒜尖椒、花椒，炒出香味。
3、然后放入卤核桃肉翻炒。
4、加盐、白糖提味。
5、最后放蒜苗、鸡精翻炒出锅，装盘。
主料：核桃500克
调料：姜2克,白砂糖125克,花生油100克,甜面酱100克,碱3克
做法：
1.将核桃肉放入碱水中，浸泡半小时后，倒出碱水，用冷水漂干净，捞出沥干水分。
2.炒锅倒入熟花生油，烧至七成热，把核桃肉投入油锅，用铁勺不断推动炸至核桃肉呈金***，浮出油面时，即可捞出
3.炒锅中加油25克，白糖，炒至糖溶化，即加甜面酱，姜末煸炒，再加沸水200克拌匀
4然后将核桃肉倒入略翻炒，即端离火口，再不断翻拌至冷却，最后浇上熟油15克，颠翻几下，使卤汁收紧，裹住核桃肉即可。
