肉洙茄子的做法？
材料
茄子2个，香菇1个，毛葱3根，肉末100g，蒜末，青红椒末，姜末，葱花，耗油，海鲜酱，淀粉，水，食用油 白糖各适量
做法
1、茄子切对半长切一半。
3、一半蒜末和肉末加入碗内，加入少许白酒+酱油腌制3-5分钟。
【主料】：茄子1条、瘦肉100克
——【开始烹饪】——
第一步处理茄子：先把茄子洗净，切成细长条放入盆内，加入1勺盐抓匀腌制15分钟，这一步的目的主要是为了去除茄子内的水分，同时让茄子不再吸入太多的油，腌制15分钟后用手挤去茄子内的水分，控干备用。
第二步处理瘦肉：将瘦肉洗净切碎末，放入小碗内，加入少许食盐、淀粉适量、少许食用油抓匀腌制10分钟。
第三步处理配料：将生姜去皮、大蒜拍一下去皮、香葱去根洗净，均切成碎末，并调配一小碗勾芡汁：淀粉1勺、生抽2勺、清水2勺拌匀即可。
主料
茄子500克，猪瘦肉150克，大蒜6瓣，朝天椒8个，小葱一棵，食用油适量，豆瓣酱一勺，料酒适量，白糖适量，生粉适量，生抽适量，老抽适量，耗油适量，白胡椒适量
做法
1.茄子洗净，去蒂，切成和手指差不多粗的长条，撒上适量食盐腌制十几分钟。
2.猪瘦肉剁成肉馅，加入一小勺生粉，少许料酒，耗油，生抽，白胡椒腌制十分钟。
3.黑乐砂锅洗净，开大火烧干水分，倒入适量食用油，茄子是需要油多才能好吃的菜，稍微比平时做菜多放些油。放入切碎的大蒜，爆香。
4.加入腌过的猪肉馅，小火炒至变色，放入一勺豆瓣酱，炒香，炒出红油。
茄子盒夹肉正宗做法？
1.
准备两个长条紫茄子，洗净切厚片，切的时候要一刀切断，一刀不切断，方便茄盒里面加肉
2.
准备200克五花肉，加入5克姜末，3克葱花，2克盐，1克鸡精，10克生抽，1克胡椒粉，5克料酒
3.
用手抓拌均匀备用
肉烧茄子家常做法？
1.
准备茄子 1根，肉末100克，花生油30ml，酱油 1小勺，太太乐鸡汁 1滴，盐5克，葱 1小段，姜10克，蒜10克， 郫县豆瓣酱 1小勺
2.
100克肉末放碗中，加入5克盐，一小勺酱油，一滴鸡汁，两滴花生油，腌15分钟。
3.
200克茄子切成滚刀块，撒5克盐去一下茄子的生味，10克葱10克姜10克蒜切末备用。
4.
肉夹茄子正宗做法？
【制作食材】长茄子，淀粉，小葱，大蒜，食用油，猪肉，料酒，食用盐，蚝油，生抽，胡椒粉
【制作步骤】
1.材料准备好。准备一根长茄子，一块猪肉，猪肉的重量在三两左右，然后再准备适量的小葱，大蒜。再准备适量的淀粉，食用油，料酒，食用盐，蚝油，生抽和胡椒粉。将做肉末茄子的料准备好了之后咱们就可以开始这道肉末茄子的制作了。

2、先来处理一下茄子，将咱们准备好的长茄子放到水中浸泡一下。浸泡好了之后就清洗干净，把清洗干净的茄子晾干水分，然后放到案板上，切头去尾。去掉头尾之后再用削皮刀将它的外皮给削去，然后从中间对半切开，再把茄子切成稍微厚一点的片，放到盆中。
肉夹茄子的正宗做法如下
材料主料：茄子250g、猪肉馅150g、虾仁80g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、芝麻油适量、味精适量、小麦粉适量、葱适量、姜适量猪肉虾仁茄夹1将虾仁的虾线去掉。大个虾仁可以切开，一分为二，否则，虾仁太大，茄夹放了虾仁就夹不下多少肉馅了。
2猪肉馅中加油、盐、酱油、味精、芝麻油、葱、姜搅成茄夹馅。
3长茄子切成隔刀断开的两片相连的茄夹壳。
4在茄夹壳中间放虾仁。
