家常青椒回锅肉该怎么做？
家庭做菜，一般要求简单、易做、好吃，这三个标准非常适用普通家庭，人们平时上班工作，不可能花很多时间去准备。今天，大厨就来教大家做这道家常版的青椒回锅肉，既简单又易做还味美，非常适合多数普通家庭。
材料
材料就这几样，是不是很简单呢?
◆第一步
把猪肉煮到八成熟，切成厚薄均匀的片，青椒滚刀切成块，生姜切成片，分别装在盘子里。
◆第二步
青椒回锅肉，家庭中最常做的菜，青椒微辣很多人都能接受，常吃青椒好处多多，青椒中的辣椒素，能的促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，帮助消化，达到减肥的作用。
青椒炒回锅肉，制作并不是很难，不管你是第一次下厨的帅哥，还是上得了厅堂，下得了厨房的美女，还是温柔贤惠的***，只要你用心学、用心做，就能炒出一盘秀色可餐，味道鲜美，让人垂涎欲滴的菜肴，话不多说我们开始学菜吧。
怎么去做好回锅肉，都有那些要求，要注意哪些问题，且看我给你娓娓道来。
二、做回锅肉要选用猪后腿肉，要求其肉肥瘦相间。
三、做回锅肉的猪肉要先煮过再切，煮的时间不能太久，煮久水分流失过多，会柴，不嫩。
1、猪肉下锅里煮10分钟左右，用筷子插一下，能插破皮就好了，捞出冲洗，再切成厚薄均匀的片。
2、青尖椒洗干净，去蒂，去籽，切成滚刀片。
您好！我是a胖哥做菜很高兴回答青椒回锅肉怎么做？接下来请看下面的制做方法：
回锅肉最好用后腿二刀肉，不过现在饭店都用五花肉来做，今天我们也用五花肉制做：
主料：五花肉500克
调料：郫县豆瓣一勺，豆豉半勺，料酒两勺，生姜几片，白糖3克，生抽5克，甜面酱10克，胡椒粉少许，香油少许
制作过程：
1.在煮回锅肉之前先把锅烧热，在把肉放进去，把猪皮烙黄，去除猪毛，清洗干净。
2.猪肉冷水下锅，加两片生姜，葱节，花椒粒，料酒，烧开后去除浮沫，转中小火煮二十分钟，放凉。
3.将放凉的猪肉切薄片，不要太厚。青椒切片，木耳撕成小片，郫县豆瓣剁碎，生姜切小片，红椒切片备用。
4.锅洗净烧干，放少许油，撒少许盐，倒入五花肉煽炒，（放少许盐这样炒肉不粘锅，肉不乱蹦），肉煽炒出油，加豆瓣，豆豉，甜面酱，炒出红油，加糖，胡椒粉，倒入切好蒜苗翻炒断生，加生抽，香油锅边淋入，快速翻炒出锅，装盘即可。
曾经听朋友说过，生在四川，要是炒不来一盘正宗回锅肉，都不好意思说自己是四川人呢！每一次想起那一盘肥瘦相间，香气四溢的回锅肉，总是忍不住流口水。
想要做出好吃的青椒回锅肉，首先要注意以下两点。我们先说注意点，然后再说具体做法。
1.烹饪技法
不下厨房不知道，烹饪真奇妙。单说炒这种烹饪技法，貌似就是锅热了加油，油热了加菜，其实，炒并非这么简单，如果细分下去，还有滑炒、生炒、熟炒、爆炒、清炒、炝炒……每一种方法略有区别，但做出来的味道、口感却可能会大相径庭。
烹制回锅肉使用的烹饪技法是熟炒，也就是先把主料给蒸熟或煮熟，然后再来炒
2.选肉
有时好食材本无需多变，细心的在菜市场选一块好肉，便是对传统最大的还原。
在购买五花肉时，应该选肥肉厚实、肉皮强韧的上五花肉。这样的五花肉肥肉更多，在炒菜的过程中，大量的脂肪都被煸炒出来了，因此五花肉吃起来并不肥腻。并且因为五花肉的瘦肉中有更多的肌间脂肪（也就是通常说的雪花肉），炒过之后口感依然柔软，显得很嫩气。这样就肥而不腻，瘦而不柴。
3.调味
