干缧丝肉怎么做好吃？
冷水下锅
食材
***螺 肉1000g 、 盐 1勺 、 老抽 5ml 、 生抽 5ml 、 蚝油 5ml 、 郫县豆瓣酱 2勺 、 辣椒酱 2勺 、 鸡精 3g 、 味精 2g 、 八角 3个 、 水淀粉 10ml 、 桂皮 1个 、 花椒 20g 、 干辣椒 20g 、 香葱 10g 、 红辣椒 10g 、 生姜 15g 、 火锅底料 1块
烹饪步骤
1.香螺焯水后用牙签将螺肉挑出清洗干净并去除内脏，然后将螺肉塞回壳内
用料：
豆瓣酱半勺，生抽1勺，老抽半勺
孜然粉1勺，鸡精半勺，蚝油半勺
步骤 1
干螺丝肉提前泡好
步骤2
捞出干螺丝肉洗干净，加入蚝油，麻油，料酒，生抽，老抽，鸡精，孜然粉，腌制20分钟入味
螺丝怎么做好吸？
在老家从池塘边或者田里捡回来的螺丝，放家里养几天，让它们自己把那些泥沙吐出来，养了几天之后就可以放锅里煮了，大概大火准30分钟，就可以拿出来，冷却之后，就可以拿像针这样的尖的工具，把螺丝上的一层薄壳去掉，把里面的螺肉用针扎出来，扎螺肉是有技巧的，扎时里面的内脏也被一起给拉出来，用针在螺肉壳上一按，肉就在针上，内脏就给剥出了。再呢就是清洗，一直洗到水清为止！这样的螺丝肉可以用来炒韭菜，或者直接放红辣椒炒都很好吃！
口味螺丝
买回来的螺丝先用食盐清水冲洗干净（买回来螺丝先进泡一阵子在减去尾巴）
起火烧油，放入蒜子，姜米，小米椒，炒出香味，在放入花甲酱，火锅底料在炒出香味到入螺丝翻炒几下，再放入啤酒放入适量的水，加入鸡精，味精，白糖，紫苏，大火转小火收汁（时间在三到五分钟）
撒上葱花装盘（注意汤汁别太少）
螺丝又称田螺：
要做到螺丝好吸，
1.首先做田螺前，先去尘，田螺中内部还有许多坭尘，如果去不干净，臭泥腥味，
2.放一把铁菜刀在泡田螺的水里面泡一天，然后放下几颗拍烂的辣椒进去，让螺丝口张开，吐出更多里面的泥醒味，
3.把田螺的底部用铁钳钳调尾部，
然后放到冷水锅里面，加入姜葱料酒开火慢慢烧开煮田螺，在这过程中，捞动田螺，让螺口上面的盖，脱出来，一般水开都会自然脱落，
4.在放到冷水里面冲洗干净田螺，
捞起沥干水分备用，
5.热锅下油，下入姜片，八角，桂皮，花椒，豆瓣酱，蒜米炒香，放下田螺，蚝油，米酒，大火开十分钟，再翻炒入味，
田螺肉就很容易吸出来了！！
吃螺丝，首先买回来螺丝，或者自己去河沟里抓去，放在家里盆里，放清水泡三天，每天换三次水，让螺丝把本身的污泥吐出来，这里说明一下，饭店里面的肯定不卫生，因为他们不会把螺丝泡几天，才炒的。。。。。重点来了，把螺丝的尾部用老虎钳夹掉，炒的时候，先大火爆炒，在小火闷熬几个钟，即可，这样好吃卫生，且好吸，实在吸引不出来，可以吃的时候用筷子在头部捣一下，在猛一吸，就可以了。哈哈哈，
