甘肃臊子面的家常做法,甘肃臊子面的家常做法窍门

1. 甘肃肉臊子面的正宗做法？
2. 甘肃炒臊子面正宗做法？
3. 甘肃臊子面的臊子正宗做法？
4. 兰州臊子面是怎么做的？

甘肃肉臊子面的正宗做法？

甘肃肉臊子面是一道具有浓郁地方特色的传统面食，以其独特的香味和鲜美的肉臊子而闻名。以下是一种比较传统的甘肃肉臊子面的做法：

### 材料：

- 面粉适量（根据需要准备）

- 猪后腿肉或五花肉适量（约500克）

- 青菜（如小白菜、油麦菜等）适量

- 葱、姜、蒜适量

- 酱油、料酒、食盐、味精（或鸡精）、胡椒粉、辣椒粉等调味料

- 花椒、八角、桂皮等香料

- 菜籽油或其他植物油适量

甘肃肉臊子面是一道传统的兰州拉面，具有鲜美的口感，深受人们的喜爱。首先将面粉加水搅拌成面团，醒发后揉成细面条，再放入开水锅中煮熟。

肉臊子则是选用猪肉、茸香菇、葱花、姜末等材料切碎、拌匀。酱料方面，加入面酱、蒜泥、醋、花椒粉等材料拌匀即可。

最后将肉臊子加入酱汁中拌匀，倒在面条上即可食用。这样做出来的甘肃肉臊子面，肉质鲜嫩，面条细腻，酱汁香味浓郁，非常美味。

1.准备食材：包括：精五花肉、葱丝、姜丝、干的红辣椒、八角、干辣椒面、五香粉、十三香调味料、盐等。

·2.将五花肉洗净连皮切成1cm见方的小片。

·3.在锅里放上油，油热后放入葱丝、姜丝煸出香味，放入肉片(最好先放肥肉待肥肉炒至肉皮发亮，开始吐油时放入瘦肉一起炒)。

·4.改小火不停地煸炒肉片直至发白。

·5.放入几根干的红辣椒和八角翻炒均匀。

甘肃肉臊子面是一个流传了几百年的西北特色小吃，其主要材料是面饼、肉末、炸酱、芝麻酱等。

制作时先将面条制成细丝，焯水，捞出放入碗中备用；然后葱姜香菜切碎，调制炸酱和芝麻酱；

最后放适量的油在锅中加热，将炸酱、肉末、姜蒜香料煸炒，加入清汤烧开后开锅盛出，浇在面条上，再加入芝麻酱及葱姜香料即可。味道醇香浓郁，做法简单。

甘肃炒臊子面正宗做法？

原料：手擀面、猪肉末、北豆腐、水发黄花菜 调味：干辣椒段、八角、桂皮、葱花、姜末、酱油、醋、盐、白砂糖各适量 制作过程：

 1、面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。 

2、揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

 3、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

 4、刀切成细面条，抖散待用。

甘肃臊子面的臊子正宗做法？

步骤1.

先做肉臊子

1）、五花肉切小丁，炒锅烧热倒入比平时炒菜稍多的油，肉丁下锅，翻炒并划散，肉丁炒至发白，倒入少许料酒去腥，中小火慢慢翻炒使水分蒸发，肉中的油慢慢被煸出；

2）、炒到锅中的油变清时，水分基本上已炒干，这时加入姜粉、花椒粉、十三香翻拌均匀

3）、继续翻炒一会儿，不要炒太干，保持肉丁柔软，否则影响口感。最后加入生抽、老抽、盐，搅拌均匀即可出锅。

兰州臊子面是[_a***_]做的？

食材：

前腿肉、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮

第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开，我们将肥肉切成2厘米左右的长条，然后再切成薄厚均匀的肉片，肥肉切完之后，我们把瘦肉也切成小块，大小切得适中就可以了，切好后装盘备用。

第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎，然后将它剁成姜末，做臊子肉生姜是不能少的，而且还要多一些，，能达到去腥增香的目的，切好之后装盘备用，准备一根大葱，将它切成小段备用。

第三步、接下来咱们开始炒肉，锅里倒入稍微多一些油，然后先倒入肥肉翻炒，要把肥肉的油脂煸炒出来，这样吃起来才不会腻，大火不断的翻炒，防止粘锅，一直炒到肉皮变得透亮，肉片变得金黄，锅里出现大量油脂就可以了。