无黄油的曲奇配方？
无黄油配方我当初是为了做辅食给宝宝吃，9月龄宝宝辅食。红薯曲奇 香甜软糯无油无糖。以前做了好多次红薯曲奇，这个版本只有红薯的香甜，不额外添加糖。我们家10个月的小宝宝和一岁9个月的大宝宝都很爱吃，健康无加，做法简单，无油无糖，粗粮还能帮助消化，一起来试试吧。所需材料：红薯150g芝麻8g低筋面粉15g配方奶20ml鸡蛋一个（也可以换成两个蛋黄）裱花袋&裱花嘴一个制作方法：红薯削皮切片，放入锅中大火蒸15分钟蒸熟后取出（蒸红薯的时候可以把其他材料准备好）；在红薯泥中加入配方奶，搅拌均匀。将红薯泥用捣泥棒捣烂，用料理机搅打一遍再过一遍筛(这一步不能省略，不然曲奇会不细腻，挤的时候也很影响花型)；在红薯泥中加入鸡蛋，面粉，搅拌均匀。最后加入芝麻，搅拌均匀。1岁以上宝宝可以再适量加些糖，1岁内的宝宝可以直接跳过这一步；将祛花嘴塞入花袋中，再把搅拌好的红薯泥装进祛花袋里，剪一个够祛花嘴通过的小口(我一般是准备一个碗口大的杯子，把祛花袋套在上面，这样会比较好装泥)；烤箱150度预热10分钟，烤盘铺油纸，开始挤曲奇；挤好后将烤盘放入烤箱中层，150度烘烤20分钟，香甜的红薯曲奇就出锅啦~一些小建议和自己的经验！！红薯和紫薯都可以做，红薯会比紫薯软一些，个人觉得红薯做的曲奇更好吃：配方奶是指宝宝喝的奶粉，兑水冲泡好；红薯曲奇配黑芝麻好看，紫薯曲奇配白芝麻好看;小月龄宝宝可以只加蛋黄，不加蛋清；祛花嘴八齿的最好看，曲奇其实很好挤，挤的时候不要紧贴油纸，提起来一点距离再挤，尽量挤成一个小圈，挤不好的多试验几次也一定能成功；用的紫薯红薯种类不一样，干湿度也不一样，配方仅供参考。可以自己根据实际情况增减用量，具体可以参照搅拌好后的图，不能太稀，也不能太干~希望大家都能做出成功的曲奇！！
自己吃还是？
不用黄油的话，可以用植物油。不用黄油的话，植物油用量就比较大，自己吃不建议。配方你直接头条或西瓜***搜“无黄油曲奇”就行。
注意一点，黄油还分植物黄油(跟植物奶油差不多意思)和动物黄油，500g的价格差1倍以上，买的时候要注意区分。
黄油是一款重要的烘焙食材，曲奇之所以酥松可口，其中的关键性食材就是黄油，黄油经过打发入空气，形成蓬松组织，经过烘烤酥香美味；所以黄油对于制作曲奇、保持曲奇酥松美味口感是功不可没的。
其实也不是绝对的，如果对于一些黄油无需打发的曲奇配方，是可以用植物油代替黄油的，但是建议不要用有特殊气味的植物油，比如菜籽油、橄榄油等，可以选用玉米油、葵花籽油等无色清淡的植物油。
或者你可以选择一些无油的曲奇配方，比如一些杂粮饼干的制作。既然是无油，就不需要放入黄油了。
考虑到初学烘焙的伙伴，家庭中没有黄油，在此我就分享一款无油无糖的红薯燕麦软曲奇的做法，不同于普通曲奇的酥脆口感，它口感带一点软，一口下去能吃到红薯夹馅，是一款健康的粗粮饼干，也非常适合瘦身减脂时期作为小零食，比普通的饼干更低脂低糖低热量哟。
食材：
制作步骤：
2、红薯蒸熟，用擀面杖碾压成泥，可以保留部分颗粒，丰富口感。
3、加入燕麦片，用刮刀翻拌，混合均匀。
美食客南宫
3天前
很高兴回答您的问题，希望我的回答可以帮助到您。
曲奇不用黄油可以用淡奶油代替，之前做过一次，下面我把配方发给您，你可以参考一下
淡奶油70克
糖粉30克
玉米油20克
低筋粉90克
将糖粉放入淡奶油中打发到6-7成，不能打过了，打过了就不好定型和挤了。
打发好的淡奶油加入玉米油抽打均匀
材料：白砂糖，盐，鸡蛋，打蛋器中高速打发，然后分次加入玉米油，打到融合有些稠，面糊粘稠有微微纹路，筛入低筋面粉和奶粉或者椰蓉两者混合约10克吧，用上下翻的手法混合均匀所有材料，千万不要划⭕⭕！！然后用自己喜欢的模具进行裱花，烤箱预热，每个烤箱的脾气温度都不一样自己进行把控哦，记得动作要快，不然容易水油分离！
人造黄奶油能做曲奇吗？
当然可以啦，但是你吃到口里的曲奇是没有奶油的。
人造黄油是指一些餐桌上用的涂抹油脂和一些用于起酥的油脂。
由于价格便宜，在某些地方逐渐代替了黄油，尤其在工业生产和店面售卖的制品中被广泛使用。
人造黄油其物理特性与黄油基本相同。
但主要成分是植物油，葡萄糖浆，乳化剂、食盐、黄油调味料、色素、增稠剂等。
大豆油和棉籽油经精炼和部分氢化后便能达到理想的稠度，所以广泛用来生产人造黄油。
如果是个人制作食用，建议不要使用人造黄油。
虽然人造黄油有着各种好听的名字：植物奶精、植脂末、起酥油、植物奶油，其实，它们都有一个共同的化学名称“反式脂肪酸”。令人垂涎的美味背后，却极可能为人们的健康埋下隐患。。。
人造奶油叫植物奶油，就是平时面包店里面裱花的那种，天然奶油是动物性奶油，人造黄奶油是马琪琳，面包店里面的蛋挞皮用的就是这种，天然黄油的香味是人造黄油无法比拟的。
人造黄奶油，其外观呈现鲜明的淡***，可塑性固体质地均匀，细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%-80%之间，食盐含量小于3%，含水量为16%-20%，同时可含有少量乳化剂，维生素，乳酸等添加剂。
按其形状分为硬质，软质，液状和粉末4种。按其用途分为家庭用及食品工业用2种。前者又分餐用，涂抹面包用，烹调用和制作冰淇淋。后者又分面包糕点用，制作酥皮[_a***_]用及制作馅饼用。其主要区别是配方，使用的原料油脂和改质的要求不同。
个人认为人造黄奶油是可以用来做曲奇的，但是最好少食用，因为高糖成分，容易增加糖尿病的几率，而且不易被人体消化吸收，从而导致肥胖。
