蚝油牛肉最正宗的做法？
将牛肉切成丝，蚝油少量炒至微黄，然后将牛肉加入翻炒，加入葱姜蒜等调味料及适量清水，炒至变色略干，加入油淋好的料酒即可。
此方法做出的蚝油牛肉，味道鲜美，鲜辣适宜，牛肉口感软嫩。
炒牛肉的正宗做法？
主料：牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料：干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤：
1、牛肉切薄片后切条，加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀，腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈，干辣椒剪段，姜切丝、蒜切末、葱切段。
做法步骤：
第1步、准备食材:牛肉，空心菜，姜，蒜。
1、牛肉加姜粉、盐、胡椒粉、鸡粉和料酒拌匀，再放生粉搅拌均匀，腌制10分钟备用
4、哦，对了，还得把两片姜切碎备用
5、大火爆炒牛肉和姜末，炒至变色后再炒片刻即可出锅备用，多余的油泌出
食材：空心菜180克，牛肉，大蒜6瓣，青椒1个，盐8克，鸡粉少许，油适量
做法：
1.先把空心菜摘掉老的叶子和茎，再洗干净后切成段。大蒜籽去皮切碎，青椒切成丝
2.锅烧七成热，放适量花生油，先下辣椒和大蒜小火煸出香味，再放牛肉。
3.再把空心菜倒下去，转大火爆炒一分钟。
第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉。切牛肉的刀法很重要，先切成片，再逆着纹路切粗丝，切断牛肉的纹路，吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分，炒起来不容易出水。
第5步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。
小炒牛肉怎么做？
在这个吃货横行的时代，越来越的人对美味的佳肴给予关注，其中小炒牛肉品尝起来十分的鲜美，接下来将为大家介绍其制作方法。
工具/原料
牛肉 (适量)
葱 适量
姜 适量
蒜 适量
辣椒 适量
酱油 适量
料酒 适量
胡椒粉 适量
牛肉的蛋白质含量丰富，它的氨基酸成分是特别接近人体需要的类型，常吃牛肉能提高身体的抵抗力，让身体更强壮，少生病，牛肉是非常好的滋肉制品，病后术后及身子虚弱的朋友，都可以多吃些牛肉，尤其天凉的时候吃，还能提高身体的抗冻能力，吃了不怕冷，手脚不冰凉。牛肉的价格虽高，但营养价值确实也高得多，最近各种食物的价格都在涨，我这里牛肉几乎没有上涨，还是原来的价格，40左右一斤。
牛肉炒着吃很下饭，但是有些朋友炒不好，做出来的牛肉像橡皮筋一样咬不动，我家的小炒牛肉从来不会老，不塞牙，软嫩可口，处理方法和做法其实很简单，一点也不麻烦，我把具体的步骤分享给大家，一看就会，这个做法不但可以用来炒辣椒，您也可以把辣椒换成芹菜 ，茭白，红辣椒，胡萝卜之类，做出来的小炒牛肉就会变成不同的风味。喜欢吃牛肉的朋友不妨试试看。
【小炒牛肉】
用料：牛里脊一块，辣椒适量，姜一块，大蒜适量，生粉一勺，料酒一勺，红烧酱油适量，生抽一勺，胡椒粉少许，盐适量，味精少许。
步骤：
1，准备一块牛里脊肉，洗干净。
2，逆着肉的纹理切，把牛肉切成丝儿备用。不要顺着纹理切，不然炒出来的牛肉咬不动，塞牙。
3，往牛肉丝中加入一勺料酒，少许红烧酱油，生粉一勺，姜丝适量，盐少许，植物油少许。
4，用手把调味料和牛肉抓拌均匀，力度轻一些，就像给牛肉做***一样，让牛肉丝均匀沾满酱汁，腌制十五分钟，这一步只要处理好，做出来的牛肉口感会很滑嫩。
5，准备一些辣椒，我用的这种辣椒皮薄，韧性好，辣味也很正。
