成都杂酱面的做法？
1、主要材料：鸡腿400g，皮带面400g，大葱50g，干辣椒100g，姜片50g，花椒10g，大蒜10g，油50g。
3、姜，大葱备用。
5、少许油。冰糖。上色。
6、加入鸡肉炒2分钟。
7、加入干辣椒，姜片翻炒1分钟。加大半碗水，煮干。
8、煮到这样加入葱，盐，鸡精，调味。
9、煮皮带面（宽面）八分熟。过凉水，盛出。
郝大厨大盘鸡正宗做法？
材料：三黄鸡、土豆、尖椒。 调味料：葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、干辣椒、料酒、鸡粉 做法：
1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。
2、土豆、尖椒切块。
4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。水以没过鸡块为宜。水多一点可以更入味。
把鸡肉多余的肥油去掉，去净鸡头处的细毛，然后用刀斩成小块，放入水盆中备用
大盘鸡
接下来准备一下大料，取麻椒，八角，香叶，小茴香,桂皮各适量放入碗中，红干椒一小把切成段放入另一个料碗中备用，
大盘鸡
起锅烧水，等水烧开后，下入切好的鸡肉，焯水至鸡肉发白，大概有一分钟左右，捞出控水拔凉
大盘鸡
炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，倒入大料炒香，下入葱姜蒜爆香，放入红干椒煸炒几下，倒入鸡肉，翻炒片刻，
材料
鸡腿，青椒，西红柿，胡萝卜，姜，蒜，大料，红辣椒，花椒，香菇，土豆
做法
1.锅中放油，油热后放入花椒，出香味即捞出花椒
2.放入鸡肉块大火翻炒
3.放入姜片和豆豉酱、干辣椒继续翻炒
4.在放入土豆块和胡萝卜片翻炒
5.放入大料、蒜瓣、香菇，放入开水没过菜炖煮30分钟，最后放入青椒块翻炒出锅
6.后续又拉面最后放入做好的大盘鸡中
土豆牛馕家常做法？
食材
牛腩 200g、土豆 2个
八角 、花椒 少许、葱 一段
蒜 四五快、青辣椒 4-5个
酱油、料酒
1. 土豆去皮，切成略厚的土豆片 青辣椒切块，葱蒜切块
2. 油锅加热后，把准备好的花椒和八角放进油锅入味，如果不喜欢在饭里看到这些调料，可以入味后捞出来。
3. 肉块进油锅煸炒，放盐，姜粉，建议口味道重的话再加一些花椒粉。加少许料酒。
用料
牛腩 500克，土豆 1个，胡萝卜 1根，葱 1根，姜 7-8片，糖 少许，青椒，红椒 各1个，八角 6个，花椒 10粒，料酒 1小勺，美极鲜生抽 1小勺，老抽 几滴，盐 适量，红辣皮子 适量，芝麻情 1个，色拉油 适量
新鲜牛腩肉清洗干净后切不规则块状即可，大约4㎝大小，筋头巴脑的牛腩炖出来特别好吃
锅里加冷水开火🔥同时加入牛肉块，边加热边撇去浮沫，待水开时捞出肉块沥干水分待用。
。锅加热放色拉油加热，加入少许砂糖炒糖色（这个我掌握的不太好）中火加热不停搅拌，待糖融化冒泡时加入沥干水分的牛肉块翻炒，淋一勺料酒，加入切好的葱姜，八角，花椒粒继续翻炒
待肉块炒的基本没水分，边缘出现微***时加一勺生抽，几滴老抽，辣皮子（怕辣的可以不放）翻炒几下然后把炒好的牛肉倒入高压锅
加热水，没过牛肉半指，加盖炖10-15分钟左右（牛腩炖软烂一点好吃）
高压锅炖肉时刚好处理配菜，将土豆削皮切块泡水里，胡萝卜和青红椒切滚刀块，备少许葱姜
加入胡萝卜和土豆，加盖炖五分钟左右
