大盘鸡拌面起源？
新疆大盘鸡由来：
话说二十世纪八十年代，新疆***尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店，擅长烹制辣子鸡块。一次，一个建筑公司的职工来吃辣子鸡块，虽然觉得味道好，但总感觉量太少，看到李某拿了只整鸡从后堂出来，就要他把整只鸡都给他们炒上。
可是，炒好后的鸡块却没有那么大的盘子装，李某就用盛拌面的盘子盛上了，吃完后这群客人大呼过瘾，而邻座的客人们也纷纷要求来一份大盘装盛的鸡。
据说，起先店家把菜谱写在一块小黑板上，叫“辣子炒鸡”，后来越来越多的饭店开始推出这种用大盘子装鸡块的做法，大盘鸡的名声也就传开了。一时间，沙湾县城国道两侧，涌现出了许多“大盘鸡”餐馆。
山西大盘鸡面条的做法？
小火油温热，放花椒爆香，之后花椒拨出，要小火慢炒，不挺搅动待起小泡沫时放入鸡肉，放入葱蒜红辣椒，大火翻炒，喜欢吃面的土豆 所以提前放了，土豆颜色也比较好看，放啤酒，高汤，水都可以。家里没高汤所以选择啤酒。大火烧开后，转小火盖锅盖闷15-20分钟，等待时间，另烧一锅开水，水开了煮面，大火收汁，放青椒，放盐即可
一个大鸡腿
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剁成小块，比大拇指略大一点，冲一下水，洗去剁出来的血水，晾干
姜和蒜切好
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